Asiatische One Pot Pasta
Diese Asiatische One Pan Pasta mit Edamame Bohnen, Udon Nudeln und einer cremigen Erdnusssauce ist ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes Feierabendrezept. Wer mag kann dieses schnelle Edamame Rezept noch mit einer weiteren Proteinquelle nach Wahl servieren. Inspirationen dafür findest du in den Rezept-Notizen.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne (oder einen Wok)
Zutaten
One Pot
- 1 Paprikaschote
- 250 Gramm Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer (klappt am besten mit einer gefrorenen Ingwerknolle)
- 100 Gramm Edamame Bohnen geschält, tiefgefroren
- 1 Teelöffel Rapsöl
- 300 bis 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln *
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben
Erdnusssauce
- 15 Gramm Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Limettensaft (circa von einer ¼ Limette)
- 40 Milliliter Kokosmilch
- ½ Teelöffel (brauner) Zucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, weißen Teil in dünne Ringe schneiden, grünen Teil in etwas dickere Ringe oder feine Streifen schneiden und für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer reiben.1 Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 250 Gramm Champignons
- Edamame zum Auftauen in eine Schüssel mit heißem (nicht kochenden) Wasser geben und beiseitestellen.100 Gramm Edamame Bohnen
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika hineingeben und mit einer Prise Salz bei mittehoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten. Anschließen Champignons, Ingwer, Knoblauch und (weiße) Frühlingszwieblen dazugeben und für weitere drei bis vier Minuten mitanbraten.1 Teelöffel Rapsöl
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.15 Gramm Erdnussmus, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Limettensaft, 40 Milliliter Kokosmilch, ½ Teelöffel (brauner) Zucker
- Udon Nudeln mit in die Pfanne geben gut umrühren, damit sie sich voneinander lösen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Sauce hinzugeben und unter Rühren für weitere zwei bis drei Minuten anbraten.300 bis 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln *
Servieren
- Edamame abgießen, unter die Nudeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Chilifocken abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebeln servieren.Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben
Notizen
*Udon Nudeln: Du kannst sie vorgekocht in Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet kaufen. Manchmal gibt es sich auch bei den Discountern im Angebot. Alternativ kannst du auch 120 Gramm getrocknete Udon Nudeln verwenden. Bereite sie nach Packungsangaben zu, gieße sie aber rund ein bis zwei Minuten früher ab und lass die Nudeln in der Pfanne, mit der Erdnusssauce fertig kochen.
Die restliche Kokosmilch kannst du wunderbar für meine Mango Overnight Oats, mein veganes Auberginen Curry aus dem Ofen, dieses einfache Thai Lachs Curry oder für ein schnelles Garnelen Curry verwenden. verwenden.
Optionale, zusätzliche Proteinquellen, die gut zu dem Gericht passen:
- Knuspriges „Tofu-Hackfleisch“. Du kannst zuvor in derselben Pfanne zubereiten, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen und kurz vorm Servieren unter die fertige One Pot Pasta rühren.
- Knusprige Tofu Würfel. Dafür schneidest du den Tofu einfach in Würfel, marinierst ihn mit ein bis zwei Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und backst ihn für 20 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig.
- Lachsfilet aus dem Ofen. Ein passendes Rezept dafür findest du hier 👉 Lachs aus dem Backofen.
- Garnelen, die du im Airfryer zubereitest oder die du kurz vor den Nudeln mit in die Pfanne gibst.
Nährwerte
Calories: 538kcalCarbohydrates: 76gProtein: 22.6gFat: 14.1gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9.1g
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