Bang Bang Chicken
Bang Bang Chicken - hier werden Hähnchenfilets mit einer Buttermilch-Panko-Panade in der Heißluftfritteuse zubereitet und mit einem Sriracha Dip serviert. Diese Version ist inspiriert von Bang-Bang-Shrimps, ein beliebtes Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche. Serviere das Fried Chicken als Fingerfood oder verwandle es mit Jasminreis und Brokkoli in ein leckeres Abendessen (siehe Notizen).
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 tiefer Teller
- 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Version im Ofen)
Zutaten
Bang Bang Chicken
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 1 Ei
- 50 Gramm Kefir oder Buttermilch
- 20 Gramm Mehl (am besten 405er Weizenmehl)
- 10 Gramm Speisestärke (entspricht 1 Esslöffel)
- ½ Teelöffel Chilipulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
- Salz, Pfeffer
- 80 Gramm Panko (grobe asiatische Semmelbrösel - siehe Notizen)
Bang Bang Sauce
- 40 Gramm Mayonnaise (wer mag, kann eine kalorienärmere Alternative verwenden)
- 25 Gramm Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
- 15 Gramm Sweet Chili Sauce (findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt)
Anleitungen
- Hähnchen von Sehnen befreien und in circa 4 bis 5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einem tiefen Teller, Ei, Kefir, Mehl, Speisestärke und Chilipulver miteinander zu einer klümpchenfreien Creme verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.500 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 50 Gramm Kefir oder Buttermilch, 20 Gramm Mehl, 10 Gramm Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
- Hähnchenstücke zur Eier-Mehl-Mischung geben und gut verrühren, sodass jedes Stück rundum mit der Eiermischung überzogen ist, für circa 5 bis 10 Minuten marinieren lassen.
- Panko in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und ebenfalls kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Heißluftfritteuse auf 230°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Hähnchenstücke im Panko wälzen, sodass sie rundum mit den Semmelbröseln überzogen sind, und auf einen Teller oder Brett geben.80 Gramm Panko
- Airfryer-Korb mit etwas Backtrennspray oder Öl einfetten und die Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb geben. (Es werden wahrscheinlich nicht alle Stücke gleichzeitig reinpassen, deshalb teile sie einfach auf 2 bis 3 Durchgänge auf. Achte darauf, dass die Stücke nicht aufeinander liegen und sich falls möglich nicht berühren.)
- Hähnchenstücke bei 230°C je nach Größe für 7 Minuten im Airfryer garen, bis sie außen schön knusprig sind und die Kerntemperatur 74°C beträgt. Vorgang so lange wiederholen, bis alle Hähnchenstücke fertig gegart sind. (Mit meiner kleinen Heißluftfritteuse habe ich 3 Durchgänge benötigt.)
- In der Zwischenzeit für die Sauce Mayonnaise, Sriracha und Sweet Chili Sauce miteinander verrühren.40 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Sriracha, 15 Gramm Sweet Chili Sauce
- Zum Servieren die Sauce über die knusprig gebackenen Hähnchenstücke verteilen und/ oder sie als Dip zu dem Bang Bang Chicken servieren.
Notizen
Panko sind grobe Semmelbrösel aus der asiatischen Küche. Du kannst sie mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) finden. Wer sie nicht zur Hand hat, kann im Notfall normale Semmelbrösel verwenden.
Make it a Meal - Bang Bang Bowl: Ich liebe das Bang Bang Chicken in einer Bowl mit Jasminreis und Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich Brokkoli in möglichst kleine Röschen, vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gare sie auf einem Blech ohne Backpapier bei 200°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie schön knusprig sind.
Bang Bang Chicken im Ofen: Um das Fried Chicken im Ofen zuzubereiten, gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.
Nährwerte
Calories: 324kcalCarbohydrates: 25gProtein: 34gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 0.2g
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