Brokkoli Salat mit Apfel
Dieser Brokkoli Salat schmeckt knackig, frisch, würzig und süß zu gleich. Frischer Apfel, getrocknete Cranberries, knackige Mandeln und etwas Käse sorgen für einen perfekt ausgewogenen Salat, während das Honig-Senf-Dressing den Brokkoli Geschmack verleiht und seine leicht bittere, rohe Note verschwinden lässt. Lass den Salat vorm Servieren für 30 Minuten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. Serviere ihn als Beilage zum Grillen, genieße ihn oder mit Sättigungsbeilagen und einer Proteinquelle deiner Wahl zum Abendessen oder bereite ihn für die Woche vor. In Frischhalteboxen kannst du diesen Brokkoli Salat für bis zu 3 Tage aufheben.
Kochutensilien
- 1 sauberes Schraubglas (optional kannst du das Dressing auch mit einer Gabel in einem Messbecher o.Ä. verrühren)
- 1 große Salatschüssel
Zutaten
- 500 Gramm Brokkoli
- ½ großer Apfel
- 30 bis 50 Gramm Schnittkäse am Stück (z.B. Gouda, milder Cheddar oder Emmentaler)
- 30 Gramm Mandeln (geröstet und gesalzen, alternativ kannst du aber auch rohe Mandeln verwenden)
- 4 Esslöffel weißer Balsamico Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 30 Gramm Honig
- 30 Gramm mittelscharfer Senf
- 30 Gramm Cranberries
Anleitungen
- Brokkoli waschen, Strunk in dünne Streifen schneiden und die Röschen fein zerkleinern. (Je kleiner der Brokkoli geschnitten wird, desto weniger „roh“ schmeckt er später.) Apfel und Käse in dünne Stift schneiden, Mandeln grob hacken und für später beiseitestellen.500 Gramm Brokkoli, ½ großer Apfel, 30 bis 50 Gramm Schnittkäse am Stück, 30 Gramm Mandeln
- Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in ein sauberes Schraubglas geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. Brokkoli, Apfel, Käse und Cranberries in eine Schüssel geben, Dressing darüber verteilen und gut miteinander verrühren.4 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, 30 Gramm Honig, 30 Gramm mittelscharfer Senf, 30 Gramm Cranberries
- Salatschüssel abdecken und für 30 Minuten bis zu 4 Stunde vor dem Servieren kühlstellen. (Je kleiner der Brokkoli geschnitten wurde, desto kürzer die Kühlzeit, die nötig ist, damit er seinen rohen Geschmack verliert.) Vor dem Servieren die Mandeln unter den Salat mischen.(Insgesamt kann der Salat für circa 3 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden, wenn er luftdicht abgedeckt oder in Frischhalteboxen verpackt ist.)
Notizen
*Portionen: Die oben angegebenen Mengen ergeben 3 große Portionen (als Hauptgericht, zum Beispiel mit einer Proteinquelle) oder bis zu 6 kleinere Portionen (z.B. als Beilage zum Grillen.)
Optional: Wer Oliven mag, kann hier gerne noch ein paar mitreinschneiden.
Weißer Balsamico ist ein Game-Chancer für dein Honig-Senf-Dressing. Ersetze ihn bitte nicht durch regulären Balsamico. Du kannst den weißen Balsamico in dem Supermarkt und Discounter kaufen und ich verwende ihn sogar öfter als dunklen Balsamico, zum Beispiel auch für meine ultimativen Beilagensalat oder für mein Nizza Salt Dressing. Im Notfall kannst du ihn durch Weißweinessig ersetzen.
Nährwerte
Calories: 341kcalCarbohydrates: 32.8gProtein: 9.8gFat: 17.1gSaturated Fat: 3.5gFiber: 7.7g
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