Bulgur Salat mit Feta
Dieser einfache Bulgur Salat mit Feta schmeckt himmlisch lecker, ist gesund und sättigend. Du kannst ihn als Meal-Prep vorbereiten, als schnelles Feierabend-Rezept genießen oder als Beilage zum Grillen servieren.
Kochutensilien
- 1 feines Sieb
- 1 Topf (mit Deckel)
- 1 große Schüssel
- 1 Zitruspresse (optional)
Zutaten
- 100 Gramm Bulgur
- 200 Milliliter Gemüsebrühe
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 150 Gramm Kichererbsen
- 5 getrocknete Tomaten
- 15 Gramm frische Minze
- 15 Gramm frische Petersilie
- 100 Gramm Feta
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Zitrone
- 40 Milliliter Orangensaft (oder Saft einer halben Orange)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Bulgur mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei kleinster Hitze abgedeckt für 10 bis 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und die gesamte Gemüsebrühe aufgesaugt hat.100 Gramm Bulgur, 200 Milliliter Gemüsebrühe
- Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Kichererbsen in einen Seiher geben und unter fließend Wasser gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.250 Gramm Kirschtomaten, 5 getrocknete Tomaten, 150 Gramm Kichererbsen
- Minze und Petersilie waschen, gut trockenschütteln, Blätter von den Stängeln abzupfen und grob hacken.15 Gramm frische Minze, 15 Gramm frische Petersilie
- Bulgur, Gemüse, Kichererbsen und Kräuter in einer große Schüssel miteinander verrühren, Feta mit den Fingern zerbröseln und unterrühren. Zitrone auspressen und Zitronensaft, Orangensaft und Olivenöl zum Salat geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.100 Gramm Feta, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Zitrone, 40 Milliliter Orangensaft, Salz, Pfeffer
Notizen
Alternative Zutaten:
- Zusätzliches Gemüse: Spinat, Rucola oder rote Zwiebeln
- Anstatt von Tomaten kann Paprika oder Gurke verwendet weren
- Alternativ zu den Kichererbsen können weiße Bohnen oder gekochte Linsen dazugegeben werden.
- Zusätzliche Proteinquellen: Hähnchenstreifen (z.B. Hähnchenfilet aus der Heißluftfritteuse) oder Scampi aus dem Airfryer.
- Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, benötigt er etwas kürzer oder länger zum Garen. Sehr feinkörniger Bulgur braucht wahrscheinlich gerade einmal zehn Minuten, wohin gegen dicke Körner 20 bis 25 Minuten benötigen.
- Die Minze und Zitrone sind essentielle Geschmacksträger in diesem Salat, lass sie also besser nicht weg. Wer es etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili dazugeben.
Nährwerte
Calories: 484kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 20.6gFat: 19.1gSaturated Fat: 9gFiber: 13.5gSugar: 8g
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