Burrito mit Hackfleisch

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.

Burrito mit Hackfleisch

Julia Schmitt

Dieser Hackfleisch Burrito ist gefüllt mit einer schnellen Chili con Carne Füllung, die würzig, sättigend und nicht zu flüssig ist – also perfekt zum Einrollen. Du kannst die Burritos direkt zubereiten oder nur die Füllung vorbereiten und diese bis zu 6 Tagen im Kühlschrank aufheben. So kannst du mittags oder abends in nur 10 Minuten einen herzhaften Burrito zubereiten.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 35

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche Mexikanisch, TexMex

Portionen Portionen

Kalorien 529 kcal

Kochutensilien

1 große, tiefe Pfanne (alternativ ein breiter Topf)
1 Pfanne oder Airfryer (zum Anbraten der Burritos)

Zutaten

Hackfleisch Füllung

2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm)
500 Gramm Rinderhackfleisch
2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
40 Gramm Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
½ Teelöffel Chiliflocken
1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
Salz, Pfeffer
½ Limette (Saft)

Burritos

6 große Weizentortillas (falls möglich mind. 25 Zentimeter Durchmesser)
1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
120 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen

Hackfleisch-Füllung (kann bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden)

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, beiseitestellen. Eine große, tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Hackfleisch hineingeben und mit einem Kochlöffel oder Pfannen zerstoßen. Fleisch für 6 bis 7 Minuten anbraten, bis es schön krümelig und angebräunt ist, währenddessen gelegentlich umrühren.
2 große Zwiebeln, 500 Gramm Rinderhackfleisch
In der Zwischenzeit die Dosen öffnen. Eine Dose Bohnen abgießen, die andere nicht. Sobald das Hackfleisch schön krümelig und gut angebräunt ist, die Zwiebeln dazugeben, großzügig salzen und für weitere 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren mitanbraten, circa 2 Minuten.
40 Gramm Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chiliflocken, 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
Als Nächstes beide Dosen Bohnen (die eine davon mit dem Saft) und die gestückelten Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen. Bohnen-Hackfleisch-Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze für circa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce schön eingedickt ist.
1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
Pfanne von Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Hackfleischpfanne nun entweder auskühlen lassen, in Frischhalteboxen umfüllen und im Kühlschrank verstauen oder sie für circa 5 Minuten abkühlen (und noch etwas mehr andicken) lassen und anschließend direkt mit der Zubereitung der Burritos fortfahren.
Salz, Pfeffer, ½ Limette (Saft)

Burrito

Je einen Tortilla auf einen Teller oder ein Brett legen. Circa 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte verteilen und mit etwas Koriander (oder Petersilie) und circa 20 Gramm Käse toppen. Die Unterseite des Tortillas nach oben auf die Füllung falten, die Seiten einschlagen und den Tortilla straff nach oben aufrollen. Den Vorgang mit soviel Tortillas wiederholen wie du Burritos zubereiten willst.
6 große Weizentortillas, 1 Bund frischer Koriander, 120 Gramm geriebener Käse
Burrito mit der Öffnung nach unten in den Airfryer Korb legen und für 5 Minuten bei 190°C im Airfryer backen oder für 3 bis 5 Minuten rundum in der Pfanne anbraten.

Notizen

Zusätzliche Zutaten, die hier auch noch gut mit reinpassen:

Gib eine Dose Mais zur Hackfleischpfanne
Ein paar Avocado-Spalten mit in den Burrito einrollen
Etwas Schmand/ saure Sahne oder Guacamole auf dem Tortilla verteilen

Dieses Rezept ist Teil meines Mini Meal Prep Plans, den du dir hier kostenlos runterladen kannst.

Burritos mittags frisch zubereiten: Wer nur die Hackfleisch-Pfanne vorbereitet hat, kann die Burritos mittags in weniger als 10 Minuten zusammenstellen. Am besten wärmst du dafür die Hackfleisch-Füllung kurz in der Mikrowelle auf, sodass sie lauwarm ist. Dann kannst du den Spinat, die Füllung und den Käse auf dem Tortilla verteilen, ihn aufrollen und in Airfryer oder der Pfanne anbraten.

Meal Prep Tipps:

Hackfleisch-Füllung: Die Hackfleisch-Pfanne kannst du bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Reste auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
Fertige Burritos: Wickel fertig zubereitete Burritos in Alufolie ein, so halten sie ihre Form. Hebe sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu 3 Monate ein
Kräuter: Wer die Burritos über die Woche frisch zubereiten will, kann den Bund Koriander (oder Petersilie) waschen und in ein kleines Glas mit Wasser stellen. So bleiben die Kräuter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage frisch. Achte darauf, das Wasser alle zwei Tage zu tauschen und dass nur die Stängel (und nicht die Blätter) im Wasser stehen.

Nährwerte

Calories: 529kcalCarbohydrates: 49.5gProtein: 35.1gFat: 19.2gSaturated Fat: 4.2gFiber: 6.6g

Keyword Burrito, Chili con Carne, Meal Prep

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