Chicken Bánh Mì
Mit diesem Rezept bereitest du ein köstliches, vietnamesische Hähnchen-Sandwich aus Zutaten zu, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Während die Zubereitung im Airfryer am einfachsten und verlässlichsten ist, kannst du das Hähnchen gerne auch in der Pfanne anbraten (siehe Tipps in den Notizen).Hinweis: Lege das Hähnchen am besten schon am Vortag ein und lass es über Nacht, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Im Notfall reicht es aus, das Hähnchen für 6 Stunden marinieren zu lassen. Beste Ergebnisse erziehst du aber mit 12 bis 24 Stunden.
Kochutensilien
- 1 großen Gefrierbeutel
- 1 kleiner Topf
- 1 sauberes Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
- 1 Heißluftfritteuse (alternativ kann das Hähnchen in der Pfanne angebraten werden)
Zutaten
Hähnchen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Sriracha
- 1 Bio-Limette (Schalenabrieb von circa der halben Frucht)
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
Bánh Mì Gemüse
- 140 Milliliter Tafelessig
- 140 Milliliter Wasser
- 35 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 1 rote Chilischote
Bánh Mì Baguettes
- 4 Bành Mì Baguettes alternativ Baguette Semmeln, Ciabatta-Semmeln oder Burger Buns
- 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise
- 4 bis 8 Teelöffel Sriracha
- 1 Bund frischer Koriander gewaschen (alternativ Petersilie, Basilikum oder Rucola)
Anleitungen
Hähnchen einlegen (am besten am Vorabend)
- Knoblauchzehen mit der flachen Messerklinge flachdrücken und die Schale entfernen. Zucker, Mayonnaise, Fischsauce, Sojasauce und Sriracha in eine Schüssel geben. Limette gründlich abwaschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den restlichen Zutaten geben. Zutaten zu einer homogenen Marinade verrühren.2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sriracha, 1 Bio-Limette
- Hähnchenfilets, Knoblauch und Marinade in einen Gefrierbeutel, bei Verschließen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit Marinade massieren und für mindesten 6 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.500 Gramm Hähnchenbrustfilet
Bành Mì Gemüse (eine halbe Stunde im Voraus oder ebenfalls am Vorabend)
- Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und etwas abkühlen lassen.140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
- Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
- Das Gemüse in das Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen. (Wer das Gemüse schon am Vortag zubereiten, kann es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.)
Bánh Mì zubereiten
- Das Hähnchen falls möglich eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 12 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden, Sriracha und Mayo gleichmäßig darauf verteilen und sie mit frischen Koriander (lass die Stile hier gerne dran) und den marinierten Karotten, Chilischoten und Schalottenringe belegen.4 Bành Mì Baguettes, 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise, 4 bis 8 Teelöffel Sriracha, 1 Bund frischer Koriander
- Das Hähnchen aus dem Airfryer holen, sobald es gar ist (sprich eine Kerntemperatur von fast 74°C erreicht hat) und es für weitere 5 Minuten auf einem Brett oder Teller ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf den Sandwiches verteilen. Bánh Mì direkt servieren oder in Butterpapier einwickeln und für später aufheben.
Notizen
Kein Airfryer: Wenn du das Hähnchen in der Pfanne zubereiten willst, würde ich die Filets vor dem Marinieren etwas dünner schneiden. So sind sie schneller gar. Lass auch sie vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen.
Mengenangaben: Möchtest du nur 2 Portionen zubereiten, musst du Angaben für das Gemüse nicht extra ändern. Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank circa eine Woche und schmeckt fantastisch auf jedem Sandwich oder Bowls.
Schärfe: Wer es nicht scharf mag, verwendet etwas weniger Sriracha. Achte außerdem darauf, die Kerne und Fasern der Chilischote zu entfernen. Sie sind hauptverantwortlich für die Schärfe.
Tipps für extra zartes Hähnchenfilet: Hole das Hähnchen circa 30 Minuten bevor du es in den Airfryer gibst aus dem Kühlschrank. Lass das Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und schneide das Hähnchen dann gegen die Fasern in Scheiben.
Nährwerte
Calories: 592kcalCarbohydrates: 74gProtein: 40gFat: 14gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
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