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Eiersalat ohne Mayo - Jules' Menu
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–+ servings
Eiersalat ohne Mayo in einer Schüssel mit Petersilie.

Eiersalat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Eiersalat ohne Mayo ist wunderbar cremig, unfassbar lecker und super schnell gemacht. Serviere ihn als Beilage zur Brotzeit oder mit etwas Rucola, frischen Sprossen oder Salat in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.   
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat, Sandwiches
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Kalorien 260 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 hartgekochte Eier
  • 30 Gramm Schmand (oder Saure Sahne)
  • 5 Gramm Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie (optional)

Anleitungen
 

  • Sellerie waschen und fein würfeln. Eier schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben. Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
    1 Stange Sellerie, 2 hartgekochte Eier
  • Schmand und Senf zum Eigelb geben und mit einer Gabel zu einem cremigen Dip pürieren. Eiweiß und Sellerie-Würfel unterrühren und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.
    30 Gramm Schmand, 5 Gramm Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Eiersalat mit Beilagen nach Wahl oder auf getoastetem Brot mit frischem Rucola oder Salat servieren.

Notizen

Sellerie: Alternativ zu Sellerie kannst du ein bis zwei Essiggurken fein würfeln oder ihn einfach weglassen.
Aufheben: Du kannst den Eiersalat für ein bis zwei Tage in einer geeigneten Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 2.2gProtein: 16.4gFat: 20.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 0.5g
Keyword Eiersalat, Eiersalat mti Schmand, ohne Mayonnaise
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