Gefüllte Muschelnudeln
Diese Muschelnudeln werden mit einer proteinreichen Ricotta-Spinat-Thunfisch-Füllung gefüllt und in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken. Was aufwendig klingt, ist überraschend einfach zuzubereiten und wird deine Liebsten und auch Gäste beeindrucken. (Und wer das Rezept nur für sich selbst kocht, kann die Reste hervorragend im Kühlschrank aufheben und sogar einfrieren.)
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 feines Sieb (oder ein altes, aber sauberes Geschirrtuch)
- 1 große Auflaufform (Meine war 23 x 33 Zentimeter groß - so haben alle Nudeln reingepasst, ohne das Lücken zwischen ihnen waren.)
Zutaten
- 1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella (alternativ circa 60 bis 80 Gramm geriebener Käse nach Wahl)
- 250 Gramm große Muschelnudeln (Conchiglioni)
- 400 Gramm TK Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
- 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft (siehe Notizen, wie du ihn ersetzen kannst)
- 250 Gramm Ricotta
- 1 Ei
- 40 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
- ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
- 2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce
- 80 Milliliter Wasser
- frischer Basilikum zum Servieren (optional)
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und in einen Seiher oder auf ein Stück Küchenrolle legen und zum Abtropfen beiseitestellen.1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella
- Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen, die Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser kochen lassen. Nudeln nach der Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit in einen Seiher abgießen, mit etwas Olivenöl vermischen und ausdampfen lassen.250 Gramm große Muschelnudeln
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen lassen. Spinat und Thunfisch in einen feinen Seiher geben und kräftig mit einem Löffel durchstreichen, sodass möglichst viel von dem Wasser im Spinat und Thunfisch ausgepresst wird. (Alternativ beides in ein altes Geschirrtuch geben und über der Spüle auspressen.)400 Gramm TK Blattspinat, 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft
- Spinat, Thunfisch, Ricotta, Ei und Parmesan in eine Schüssel geben. Die Schale der gesamten Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.250 Gramm Ricotta, 1 Ei, 40 Gramm Parmesan, 1 Bio-Zitrone, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
- Die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Das Wasser auf beide Gläser verteilen, gut durchschwenken und mit in die Auflaufform gießen.2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce, 80 Milliliter Wasser
- Nun die Muschelnudeln nacheinander mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und nebeneinander (mit der Öffnung nach oben) in die Tomatensauce setzen. Sobald alle Nudeln gefüllt und nebeneinander in der Tomatensauce liegen, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.
- Nach 15 Minuten die Nudeln aus dem Ofen holen, die Alufolie entfernen, den Käse auf den Nudeln verteilen und sie für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis sich eine goldbraune Käsekruste auf den Nudeln gebildet hat und die Pasta al dente ist.
- Nudeln aus dem Ofen holen und für circa 3 Minuten abkühlen lassen (keine Sorge, die Nudeln sind heiß genug). Anschließend nach Belieben mit frischem Basilikum toppen und servieren.frischer Basilikum zum Servieren
Notizen
Hinweis zur Tomatensauce: Insgesamt benötigst du 920 Milliliter Sauce. Verwendest du also ein 750 Milliliter Glas Tomatensauce, dann fülle sie mit 170 Milliliter Wasser auf. Ich verwende am liebsten eine fertige Tomatensauce mit Basilikum. Du kannst aber andere Sorten von fertigen Tomatensaucen (Sugo) verwenden.
Alternativ kannst du eine 750 Milliliter Flasche passierte Tomaten kaufen und diese mit 170 Milliliter Wasser und Gewürze (Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter) vermischen.
Füllung ohne Thunfisch: Um den Thunfisch zu ersetzen, kannst du mehr Ricotta und Spinat verwenden. Verwende insgesamt 600 Gramm Spinat und 350 Gramm Ricotta. Außerdem verwende ich gerne noch etwas mehr Zitronenabrieb - circa von 1 ½ Zitronen.
Reste aufheben: Verstaue die restliche Portionen in geeigneten Frischhalteboxen. So kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben und vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.
Nährwerte
Calories: 647kcalCarbohydrates: 60.8gProtein: 50.2gFat: 20.6gSaturated Fat: 12.8gFiber: 1.9g
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