Gesunder Nudelauflauf
Bei diesem gesunden Nudelauflauf wird Gemüse im Ofen geröstet, anschließend mit Hüttenkäse und Tomatenmark glatt püriert und zum Schluss mit Nudeln und Käse im Ofen überbacken. Ein einfaches, stressfreies und super gesundes Abendessen, das voll mit Proteinen und Ballaststoffen ist.
Kochutensilien
- 1 Blech
- 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 1 große (rote) Paprikaschote
- 1 große Zwiebel (alternativ zwei Schalotten)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz
- 140 Gramm Vollkornnudeln
- 200 Gramm Hüttenkäse
- 25 Gramm Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 50 Gramm frischer Blattspinat (optional)
- 40 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella, Cheddar oder Pizzakäse)
Anleitungen
- Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und Zwiebel vierteln.1 große (rote) Paprikaschote, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- Gemüse auf ein Blech geben, kräftig salzen und mit dem Öl vermischen. Für 20 Minuten bei 220°C im Ofen rösten, bis die Paprikahaut leichte Blasen wirft, das Gemüse weich ist und sich Röstaromen gebildet haben.2 Teelöffel Olivenöl, Salz
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser großzügig salzen und Nudeln darin kochen. Nudeln ein bis zwei Minuten früher als auf der Packung angegeben abgießend und dabei etwas Nudelwasser (circa 30 Milliliter oder 2 Esslöffel) auffangen.140 Gramm Vollkornnudeln
- Nach 20 Minuten oder wenn das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Blech aus dem Ofen holen. Gemüse mit Tomatenmark und Hüttenkäse in einen Mixer oder Food Processor geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 Gramm Hüttenkäse, Salz, Pfeffer, 25 Gramm Tomatenmark
- Pastasauce in eine Auflaufform geben. Blattspinat, Nudeln und 30 Milliliter Nudelwasser dazugeben und gut umrühren. Käse über die Oberfläche streuen und Nudelauflauf für 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.50 Gramm frischer Blattspinat, 40 Gramm geriebener Käse
Notizen
Jules' Tipps:
- Lege die Paprikastücke mit der Haut nach oben auf das Blech. So erhält das Fruchtfleisch ein besonders aromatisches Aroma.
- Verwendest du einen Mixer oder Food Processor, tausche den Deckel für das Einfüllloch gegen ein Geschirrtuch oder Ähnliches aus. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen.
- Ich bevorzuge hier eine rote Paprika, für eine hübsche Farbe der Sauce. Eine orange oder gelbe Paprika schmeckt aber genauso gut. Verwende doch keine grüne Paprika, da sie für eine leicht bittere Note sorgt.
- Am besten eigenen sich kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli. Findest du keinen Vollkornnudeln, kannst du normal Nudeln verwenden. Im Notfall funktioniert das Rezept auch mit Spaghetti.
- Wer mag, kann für eine leichte Schärfe auch noch ein paar Chiliflocken mit zur Sauce geben.
Nährwerte
Calories: 511kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 31.1gFat: 14.4gSaturated Fat: 5.9gFiber: 7.4g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
