Gnocchi mit Frischkäse
In diesem Gnocchi-Frischkäse-Auflauf treffen lang angebratene, super weiche und aromatisch duftende Zwiebeln auf eine cremige Frischkäsesauce, weiche Gnocchi und eine goldbraune Käsekruste. Außerdem steuert eine Dose weiße Bohnen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe bei, was diesen Auflauf in ein himmlisch leckeres, einfaches und überraschend gesundes Abendessen verwandelt!
Kochutensilien
- 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine große Pfanne und eine Auflaufform)
Zutaten
- 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm geschälte Zwiebeln für 2 Portionen)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Salz
- 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
- 100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl (optional)
- ½ Brühwürfel (entspricht in etwa 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
- 250 Milliliter heißes Wasser
- 60 Gramm Frischkäse
- 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen) - abgegossen
- 250 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- Salz, Pfeffer
- 30 Gramm geriebener Käse
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Salz hinzugeben und bei mittelhoher Hitze für insgesamt 15 Minuten anbraten, regelmäßig umrühren. Sobald du das Gefühl hast, dass die Zwiebeln zu verbrennen drohen, lösche die Pfanne mit ein bis zwei Esslöffel warmen Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang immer wieder, wenn deine Zwiebeln trocken werden. (Insgesamt gebe ich in der Regel 6 bis 8 Esslöffel Wasser dazu, es kann aber auch mehr oder weniger sein, je nach Pfanne und Herd.) Die Zwiebeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe haben, sehr weich sind, süßlich duften und circa ⅔ des Volumens verloren haben.2 große Zwiebeln, 2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
- In der Zwischenzeit Spinat oder Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Brühwürfel in 250 Milliliter heißem Wasser auflösen.100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl, ½ Brühwürfel, 250 Milliliter heißes Wasser
- Nach circa 15 Minuten oder sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben und circa ⅔ des Volumens verloren haben, Frischkäse dazugeben und Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat.60 Gramm Frischkäse
- Bohnen, Gnocchi und Spinat oder Grünkohl in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 250 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
- Herd ausschalten, Käse über der Pfanne verteilen und Gnocchi-Auflauf für circa 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Backofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldene Kruste gebildet hat.30 Gramm geriebener Käse
Notizen
Wichtig: Bitte brate die Zwiebeln so lange an, bis sie super weich sind und himmlisch duften. Sie sollen rund ⅔ des Volumens verlieren und eine goldbraune Farbe erhalten. So erhält dieser Gnocchi Frischkäse Auflauf die süßliche und zugleich herzhafte Note einer französischen Zwiebelsuppe, die wunderbar zu der Frischkäse-Sauce, den Gnocchi und weißen Bohnen passt.
Reste aufheben: Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und hebe sie bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
Nährwerte
Calories: 533kcalCarbohydrates: 67gProtein: 21.6gFat: 16.9gSaturated Fat: 3.4gFiber: 12g
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