Gnocchi mit Kürbis
Bei diesem einfachen One-Blech-Rezept werden Gnocchi mit Kürbis und Feta im Ofen geröstet. Für zusätzliche Proteine kommt für die letzten zehn Minuten ein Lachsfilet dazu. Ein gesundes und herbstliches Feierabendrezept, das einfacher nicht sein könnte.(PS: eine vegetarische Version mit Tofu findest du im Blogpost.)
Kochutensilien
- 1 Backblech (optional mit Backpapier ausgelegt)
Zutaten
- 400 Gramm Butternut-Kürbis (circa ein halber, mittelgroßer Kürbis; alternativ Hokkaido-Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 3 Teelöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 200 Gramm Lachsfilet
- 20 Gramm Feta
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis waschen, Kerne entfernen (falls nötig) und Fruchtfleisch in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen.400 Gramm Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 250 Gramm Kirschtomaten
- Gemüse und Gnocchi auf ein Blech geben und mit zwei Teelöffel Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen, für 20 Minuten bei 200°C im Ofen rösten.300 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
- Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen, etwas Platz in der Mitte schaffen und das Lachsfilet (mit Haut nach unten) aufs Blech legen. Oberseite des Lachs mit dem restlichem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta mit den Händen zerbröseln und über dem Gemüse verteilen.200 Gramm Lachsfilet, 20 Gramm Feta
- Blech für weitere 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen schieben, oder bis der Lachs gar ist.
Notizen
Beachte: Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte jedoch darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen.
Version mit Tofu (alternativ zum Lachs): Du benötigst dafür 200 Gramm Natur-Tofu. Presse den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und vermische ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl (circa 1 Esslöffel), sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.
Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben.
Nährwerte
Calories: 592kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 28.9gFat: 25.1gSaturated Fat: 6.4gFiber: 10.9g
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