Gnocchi Pfanne mit Pesto
Diese leckere und gesunde Gnocchi Pesto Pfanne wird mit knusprigen Basilikum-Tofu, Gemüse und einer unglaublich cremigen Frischkäse-Pesto-Sauce serviert. Alternativen für den Tofu finden sich in den Rezeptnotizen.
Kochutensilien
- 2 beschichtete Pfannen
- 1 Deckel (groß genug, um auf eine der beiden Pfannen zu passen)
Zutaten
- 300 Gramm Brokkoli
- 250 Gramm Tomaten
- 200 Gramm Basilikum Tofu * (z.B. von der Firma Kato, u.a. bei Edeka erhältlich)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 250 Gramm Gnocchi
- 80 Gramm Frischkäse light
- 20 Gramm grünes Pesto (gekauftes oder selbstgemachtes Pesto)
- Salz, Pfeffer
Optional
- etwas frischer Zitronensaft
- frischer Basilikum und Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen, Tomaten waschen und halbieren.300 Gramm Brokkoli, 250 Gramm Tomaten
- Tofu in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Tofu darin bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten rundum etwas knusprig anbraten.200 Gramm Basilikum Tofu *, 2 Teelöffel Olivenöl
- Währenddessen Brokkoliröschen zusammen mit 2 Esslöffel Wasser in eine zweite Pfanne geben und mit einem großen Deckel abdecken. Wasser in der Pfanne zum Köcheln bringen, Hitze etwas reduzieren und Brokkoli bei geschlossenem Deckel für circa 4 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze dünsten.
- Sobald der Tofu etwas knusprig ist, Gnocchi dazugeben und bei mittlerer Hitze mitanbraten.250 Gramm Gnocchi
- Nach 4 bis 5 Minuten oder wenn der Brokkoli eine saftig grüne Farbe hat und bissfest ist, Deckel abnehmen und Tomaten dazugeben, für circa 3 bis 4 Minuten mit anbraten, bis sich etwas Tomatensaft in der Pfanne gesammelt hat.
- Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Frischkäse und Pesto zum Gemüse geben und gut verrühren. Tofu und Gnocchi dazugeben, mit Sauce und Gemüse vermischen und mit Salz, Pfeffer und, wer mag, einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.80 Gramm Frischkäse light, 20 Gramm grünes Pesto, Salz, Pfeffer, etwas frischer Zitronensaft
- Nach Bedarf mit frischem Basilikum und etwas Parmesan servieren.frischer Basilikum und Parmesan zum Servieren
Notizen
Basilikum-Tofu: Mediterran marinierten Tofu (z.B. Basilikum, Kräuter oder Bärlauch) findest du in Supermärkten und Bio-Läden. Alternativ kannst du auch Natur-Tofu oder Räuchertofu verwenden.
Brokkoli: Alternativ zu Brokkoli kannst du Zucchini oder Aubergine verwenden. Schneide sie in dünne Scheiben und brate sie in etwas Öl an, bevor du die Tomaten dazu gibst.
Nährwerte
Calories: 485kcalCarbohydrates: 47.6gProtein: 27.5gFat: 20.4g
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