Gochujang Pasta
Diese Gochujang Pasta kombiniert auf einzigartige Weise koranische und italienische Küche. Hierfür werden Zwiebeln lange angebraten, bis sie goldbraun sind und einen intensiven, süßlichen Geschmack entwickelt haben. Dann kommen Pilze, Gochujang, Miso und etwas Tomatenmark mit in die Pfanne und werden mit einer schnellen Cashew-Sahne (oder normaler Kochsahne) abgelöscht. Für Proteine sorgt knuspriger Tempeh aus dem Ofen, der zuvor auf einer Kastenreibe zerkleinert wurde. Serviert wird alles mit Nudeln deiner Wahl - von klassischer Penne bis hin zu Udon Nudeln funktioniert hier, was immer du zur Hand hast!
Kochutensilien
- 1 Kastenreibe
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 große Pfanne
- 1 Topf
- 1 Mixer (falls nicht zur Hand, ersetze die Cashews und Milch durch 120 Milliliter Kochsahne oder einer pflanzlichen Alternative aus dem Supermarkt)
Zutaten
- 20 Gramm Cashews
- 2 große Zwiebeln
- 150 Gramm Pilze nach Wahl
- 200 Gramm Tempeh (alternativ Natur-Tofu)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 10 Gramm Gochujang
- 10 Gramm Agavendicksaft
- 15 Gramm Sojasauce
- ¼ Limette
- 3 Teelöffel Rapsöl (aufgeteilt)
- 130 Gramm Nudeln nach Wahl (Penne, Rigatoni, Spaghetti, Udon Nudeln, etc.)
- 100 Milliliter Mandelmilch
- 1 bis 2 Teelöffel Gochujang (je nachdem wie mild/ scharf es sein soll)
- 1 Teelöffel Shrio Miso (Helle Miso Paste)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
Anleitungen
- Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseitestellen. Ofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden, Pilze putzen und zerkleinern.20 Gramm Cashews, 2 große Zwiebeln, 150 Gramm Pilze nach Wahl
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen aufsetzen. Tempeh auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln und in einer Schüssel mit Speisestärke verrühren. Für die Marinade Gochujang, Agavendicksaft, Sojasauce, den Saft einer ¼ Limette und 1 Teelöffel Rapsöl miteinander verrühren. Marinade zum Tempeh geben, gut verrühren und anschließend den Tempeh auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, bis er leicht knusprig, aber noch nicht verbrannt ist.200 Gramm Tempeh, 1 Esslöffel Speisestärke, 10 Gramm Gochujang, 10 Gramm Agavendicksaft, ¼ Limette, 15 Gramm Sojasauce
- Das restliche Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer großzügigen Prise Salz für 10 bis 15 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und super weich sind. Währenddessen nach Bedarf immer wieder einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass sie nicht verbrennen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben kochen. Cashews abgießen und in einem Mixer mit der Milch glatt pürieren.100 Milliliter Mandelmilch, 130 Gramm Nudeln nach Wahl
- Nach 12 bis 15 Minuten, oder wenn die Zwiebeln circa die Hälfte ihres Volumens verloren haben und goldbraun sind, die Pilze dazugeben und für circa 3 Minuten mitanbraten. Gochujang, Miso und Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren für weitere 1 bis 2 Minuten mitanbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfanne mit der Cashewsahne und 100 Milliliter Wasser aufgießen. Gut umrühren und die Sauce bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.1 bis 2 Teelöffel Gochujang, 1 Teelöffel Shrio Miso, 1 Esslöffel Tomatenmark
- Die fertig gekochten Nudeln abgießen und zur Gochujang-Sauce geben, gut umrühren, nach Bedarf mit Salz abschmecken und vor dem Servieren den knusprig gerösteten Tempeh unterrühren.
Notizen
Tofu: Verwendet du Tofu anstatt von Tempeh ist die Zubereitung exakt dieselbe, außer dass er circa 5 Minuten länger im Ofen benötigt, also 20 bis 25 Minuten.
Gochujang ist eine koranische Chilipaste, die ein leichte schärfe hat, aber zugleich auch eine süßliche Note. Du findest wie (wie auch Miso Paste) in den meisten Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln als auch im Internet und im Asia-Shop.
Nährwerte
Calories: 615kcalCarbohydrates: 78.5gProtein: 33.4gFat: 19.5gSaturated Fat: 4.3gFiber: 5.2g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
