Halloumi Bowl
Mediterrane, vegetarische Halloumi Bowl mit einem italienischen Auberginen-Gemüse, Bulgur und einer frischen Joghurt-Dill-Sauce. Du kannst diese Bowl wunderbar vorbereiten und nach Lust und Laune abwandeln. Einige Ideen dafür, findest du im Blogpost.
Kochutensilien
- 1 Topf mit Deckel
- 2 Pfannen
- 1 Schüssel
Zutaten
Gemüsepfanne
- 1 Aubergine
- 300 Gramm Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Rapsöl
- Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 100 Gramm passierte Tomaten (entspricht 100 Milliliter)
Restliche Zutaten
- 120 Gramm Bulgur
- 100 Gramm Halloumi
- ½ Teelöffel Rapsöl
Joghurt Dip
- 150 Gramm griechischer Joghurt (z.B 5% Fett)
- 1 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 3-4 Zweige frischer Dill (alternativ 5 bis 6 Minzblätter)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung
- Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Dill ebenfalls waschen und fein hacken.1 Aubergine, 300 Gramm Kirschtomaten, 2 Schalotten, 3-4 Zweige frischer Dill, 1 Zehe Knoblauch
Bulgur
- Topf mit 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen. Bulgur ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen lassen, bei kleinster Hitze, abgedeckt für circa 15 Minuten quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, sobald das Wasser vom Bulgur aufgenommen wurde, weiterhin abgedeckt lassen.120 Gramm Bulgur
Gemüse
- In der Zwischenzeit einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hineingeben und kurz anbraten, bis die Schalotten leicht glasig sind. Auberginen und Tomaten dazugeben, großzügig salzen und für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.1 Teelöffel Rapsöl, Salz
- Tomatenmark und Zucker dazugeben, kurz unterrühren, dann das Gemüse mit passierten Tomaten ablöschen. Bei mittlerer Hitze für mindestens fünf Minuten köcheln lassen.1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm passierte Tomaten
Halloumi
- Halloumi in dünne Scheiben schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne verteilen und Halloumi hineingeben. Für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch diese Seite eine goldbraune Farbe hat.100 Gramm Halloumi, ½ Teelöffel Rapsöl
Joghurt Dip
- Joghurt, Dill, den Schalenabrieb von einer Achtel bis Viertel Zitrone und zwei Teelöffel Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.150 Gramm griechischer Joghurt, 1 Bio-Zitronen, Salz, Pfeffer
Servieren
- Bulgur auflockern und zusammen mit dem Auberginengemüse und Halloumi auf zwei Teller oder Bowls verteilen. Anschließend mit dem Joghurt-Dip toppen.
Notizen
Gemüse-Alternativen: Alternativ von Aubergine kannst du eine Zucchini verwenden. Frische Tomaten kannst du gegen eine Dose geschälte (Kirsch-)Tomaten ersetzen. In diesem Fall solltest du die passierten Tomaten jedoch weglassen. Gib die Dosentomaten nach dem Tomatenmark und Zucker dazu.
Bulgur: Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, kann sich die Zubereitungszeit unterscheiden. Behalte deinen Bulgur auf jeden Fall im Blick und nehme den Topf vom Herd, sobald der Bulgur das Wasser aufgezogen hat. Lasse ihn bis zu Servieren jedoch noch abgedeckt stehen.
Alternativ zu Bulgur kannst du auch Couscous oder gekochten Reis verwenden.
Dill: Dill kannst du nach Bedarf gegen Minze, Schnittlauch oder Petersilie ersetzen.
Dip: Alternativ zum Joghurt-Dip kannst du die Bowl auch mit Hummus, einer cremigen Tahini-Sauce oder einfach ohne Dip servieren.
Nährwerte
Calories: 560kcalCarbohydrates: 58.6gProtein: 29.6gFat: 21.2gSaturated Fat: 8.8gFiber: 13.3gSugar: 18g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
