Hummus (kalorienarm)
Dieser cremige Hummus wird ganz ohne Öl und mit weniger Tahini zubereitet, was im Gegensatz zu gekauften Varianten und klassischen Rezepten einige Kalorien einspart. Gleichzeitig wird er durch die Reihenfolge der Zubereitung jedoch mindestens genauso cremig und noch besser als alle Fertigprodukte.
Kochutensilien
- 1 Standmixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
- 1 Zitruspresse (optional)
Zutaten
- 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen (ca. 265 Gramm Abtropfgewicht)
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Zitrone (Saft) (Falls sie nicht sehr saftig sein sollte, Saft der ganzen Frucht verwenden.)
- 1 kleine Zehe Knoblauch geschält
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ Teelöffel Salz
- 50 Gramm helles, dünnflüssiges Tahini (siehe Notizen)
- 60-100 Milliliter eiskaltes Wasser (am besten mit Eiswürfeln gekühlt)
Anleitungen
- Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem Natron in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Köcheln bringen und die Kichererbsen für circa 8 Minuten kochen lassen, anschließend in einen Seiher abgießen und unter kaltes Wasser halten, um die Kichererbsen schnell abzukühlen.1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen, 1 kleine Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Natron
- Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Tahini in den Mixer oder Food Processor geben und glatt pürieren.½ Zitrone (Saft), ½ Teelöffel Salz, 50 Gramm helles, dünnflüssiges Tahini, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- Anschließend die Kichererbsen und 2 bis 3 Eiswürfel dazugeben und solange mixen, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Währenddessen Esslöffelweise das eiskalte Wasser dazugeben, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht ist.60-100 Milliliter eiskaltes Wasser
Notizen
*Getrocknete Kichererbsen:
Vorbereitung Kichererbsen: 100g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser mit einer Prise Salz einweichen. Wasser am nächsten Tag abgießen und Hülsenfrüchte für 1,5 bis 2 Stunden in reichlich Wasser mit einer Prise Natron weich, fast matschig kochen. Achtung, hier wird weniger Wasser für die Zubereitung verwendet.
Zubereitung im Instant Pot: Kichererbsen nach dem Einweichen in den Instant Pot geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Natron dazu geben und für 15 Minuten auf High Pressure kochen, mit einem anschließenden Natural Pressure Release von 20 Minuten. Jules' Tipps
Vorbereitung Kichererbsen: 100g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser mit einer Prise Salz einweichen. Wasser am nächsten Tag abgießen und Hülsenfrüchte für 1,5 bis 2 Stunden in reichlich Wasser mit einer Prise Natron weich, fast matschig kochen. Achtung, hier wird weniger Wasser für die Zubereitung verwendet.
Zubereitung im Instant Pot: Kichererbsen nach dem Einweichen in den Instant Pot geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Natron dazu geben und für 15 Minuten auf High Pressure kochen, mit einem anschließenden Natural Pressure Release von 20 Minuten. Jules' Tipps
- Für die richtige Konsistenz solltest du ein helles, eher flüssiges Tahini verwenden. Für den perfekten Geschmack empfiehlt sich ein Sesammus aus türkische, libanesischen oder orientalischen Feinkostläden. Falls du einen solchen Laden nicht in der Nähe hast, dann führt eventuell dein Gemüseladen, die oft von türkischstämmigen Inhabern geführt werden, ein solches Sesammus oder du bestellst es online.
- Im Notfall kannst du auch ein helles, dünnflüssiges Tahini aus dem Super- oder Drogeriemarkt verwenden. Diese haben aber in der Regel ein etwas bitteren Geschmack. Den kannst du aber mit einer Prise Zucker oder einem Kleks Honig ausgleichen.
- Die richtige Reihenfolge entscheidet darüber, wie cremig ein Hummus wird. Die Kichererbsen kommen zuletzt dazu.
- Außerdem hilft es die gekochten Kichererbsen aus der Dose nochmal mit etwas Natron zu kochen. So sind sie leicht überkocht, was sie perfekt für Hummus macht.
Nährwerte
Serving: 50gCalories: 80kcalCarbohydrates: 5.2gProtein: 3.7gFat: 4.4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 3.7g
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