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Italienische Mandelkekse - Jules' Menu
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12 weiche, italienische Mandelkekse mit und ohne Mandelkerne auf einem hellen Marmoruntergrund.

Italienische Mandelkekse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese weichen, italienischen Mandelkekse sind schnell und einfach gebacken und perfekt für die Weihnachtszeit. Du kannst diese weichen Amaretti aber auch das ganze Jahr über backen und sie als Kaffeegebäck genießen.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 2 Minuten
Gericht Gebäck, Plätzchen
Küche Italienisch
Portionen 16 Kekse
Kalorien 87 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 150 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Eiweiß
  • 90 Gramm weißer Zucker
  • 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • 30 Gramm Puderzucker

Optional

  • 16 blanchiert Mandelkerne

Anleitungen
 

Keksteig

  • Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandelaroma in einer Schüssel mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem leicht feuchten, etwas klebrigen Teig verrühren.
    (Das Eiweiß muss dafür nicht steifgeschlagen werden, sondern kommt einfach so mit dazu.)
    150 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß, 90 Gramm weißer Zucker, 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
    Fester Mandel-Plätzchenteig in einer Glasschüssel.

Kekse formen

  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
    30 Gramm Puderzucker
  • Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel circa 16 möglichst gleich große Portionen abstechen und sie mit den Händen zu runden Kugeln formen.
    Aus dem klebrigen Plätzchenteig werden mit einem kleinen Eisportionierer kleine, runde Teigkugeln geformt.
  • Teigkugeln im Puderzucker wälzen und anschließend noch einmal kurz zwischen den Händen rollen, sodass der Puderzucker gleichmäßig verteilt ist.
    Drei Teigkugeln, die in einem Teller mit Puderzucker gewälzt werden.
  • Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen und sie entweder vorsichtig flach drücken oder behutsam je ein Mandelkern in die Teigkugeln eindrücken.
    16 blanchiert Mandelkerne
    Fertig geformte und in Puderzucker gewälzte Mandelkekse auf einem Backblech, wobei ein Teil von ihnen mit dem Finger eingedrückt wurde oder ein Mandelkern in der Mitte hat.
  • Kekse für 12 Minuten bei 160°C im Ofen Backen backen. Anschließend gut auskühlen lassen und in einer Keksdose verstauen.

Notizen

Bittermandelaroma: Bitte verwende nicht mehr davon, als im Rezept angegeben ist. Der Geschmack ist sehr intensiv. Hast du kein Bittermandelaroma zur Hand, kannst du es gegen den Schalenabrieb von einer ganze Orange oder Zitrone ersetzen. So bekommen die Mandelkekse einen leckeren Zitrus-Geschmack.
Kekse aufbewahren: Verstaue die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Keksdose. So solltest du sie bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen aufheben können.

Nährwerte

Calories: 87kcalCarbohydrates: 7.4gProtein: 2.7gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gFiber: 0.9g
Keyword Paste di Manorla, weiche Amaretti, Weihnachtsgebäck
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