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Kalorienarme Karotten Muffins - Jules' Menu
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Kalorienarme Karottenmuffins in einem Muffig-Blech, ein Teil davon mit Frischkäse Frosting.

Kalorienarme Karotten Muffins

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen und süßen Karotten Muffins werden ohne Butter oder Öl gebacken und haben gerade einmal 48 Kalorien pro Stück. Wer mag, kann sie noch mit einem cremigen, süßen Frischkäsefrosting überziehen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 12 Muffins
Kalorien 68 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 Handrührgeräte mit Rührstäben oder eine Küchenmaschine
  • 1 Muffinblech
  • 12 Muffinförmchen (aus Papier oder Silikon)

Zutaten
  

Für die Karotten Muffins

  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Eier
  • 100 Gramm Naturjoghurt (alternativ Sojajoghurt)
  • 100 Gramm Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
  • 7 Gramm Backpulver (7 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)
  • 45 Gramm Zucker, Erythrit oder Xylit
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Vanillearoma
  • 1 Teelöffel Orangenschalenabrieb
  • 60 Milliliter Milch oder pflanzliche Milchalternative

Für das Frischkäsefrosting (optional)

  • 160 Gramm (fettreduzierter) Frischkäse
  • 20 Gramm Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanillearoma

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Ofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papier- oder Silikon-Muffinförmchen auskleiden. Karotten schälen oder waschen und fein raspeln.
    2 mittelgroße Karotten

Teig zubereiten

  • Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel oder einem Messbecher zu steifem Eischnee schlagen.
    2 Eier
  • Eigelb, Karotten, Joghurt, Mehl, Backpulver, Zucker (oder Alternative), Gewürze, Orangenabrieb, Vanilleextrakt und Milch in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
    100 Gramm Naturjoghurt, 100 Gramm Vollkornmehl, 7 Gramm Backpulver, 45 Gramm Zucker, Erythrit oder Xylit, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Muskat, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Vanillearoma, 1 Teelöffel Orangenschalenabrieb, 60 Milliliter Milch oder pflanzliche Milchalternative
  • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für 20 Minuten im Ofen backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Zahnstocher kleben bleibt. Muffins in der Form auskühlen lassen.

Frischkäsefrosting

  • Alle Zutaten für das Frosting glatt verrühren. Frosting mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.
    Tipp: Wenn nicht alle Muffins gleich gegessen werden, Frosting und Muffins am besten getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahren und Muffins vor dem Verzehr mit dem Frischkäsefrosting toppen.
    160 Gramm (fettreduzierter) Frischkäse, 20 Gramm Puderzucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanillearoma

Notizen

Nährwerte pro Muffin ohne Frosting:
  • Kalorien: 48 kcal
  • Fett: 1,3 g
  • Kohlenhydrate: 5,8 g
  • Protein: 2,6 g

Nährwerte

Calories: 68kcalCarbohydrates: 6.2gProtein: 3.8gFat: 2.7g
Keyword kalorienarme Muffins, kalorienarmer Kuchen, Karottenmuffins mit Frischkäse Frosting
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