Kardamom Pistazien Plätzchen
Diese Kardamom Plätzchen mit Pistazien sind eine winterliche Version von italienischen Cantuccini. Anstatt von Mandeln und Mandelaroma werden die knusprigen Kekse mit Kardamom, Zimt, Orangenschale, Cranberries und ganzen Pistazien verfeinert. Ein elegantes, abwechslungsreiches Plätzchenrezept, das einfach und schnell gemacht ist und für das du keine Plätzchenausstecher benötigst.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
- 125 Gramm Mehl (405er Weizenmehl)
- 90 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Kardamom, gemahlen
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- ½ Bio-Orange (Schalenabrieb)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 15 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
- 50 Gramm Pistazienkerne (ungesalzen)
- 30 Gramm getrocknete Cranberries
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze und Orangenabrieb in einer Schüssel vermischen. Ei und Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät oder Händen zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Am Ende die Pistazien und Cranberries dazugeben und kurz unterkneten. (Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann den Flachrührhaken verwenden.)125 Gramm Mehl, 90 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Kardamom, gemahlen, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, ½ Bio-Orange, 1 Ei, 15 Gramm Butter
- Pistazien und Cranberries dazugeben und kurz unterkneten, den Teig zu einer Disk formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 bis 60 Minuten kühlen.50 Gramm Pistazienkerne, 30 Gramm getrocknete Cranberries
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Teig zwei gleichgroße Rollen formen und diese leicht flach drücken, sodass sie circa 2 Zentimeter hoch sind. Die Rollen mit ausreichend Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.(Tipp: Ich forme die Teigstränge mithilfe der Frischhaltefolie. So bleibt der Teig nicht an meinen Händen kleben.)
- Plätzchen bei 200°C Unter-/Oberhitze für 15 Minuten im Ofen backen oder bis sie leicht Farbe bekommen haben.
- Das Blech aus dem Ofen holen und die in die Breite gegangenen Teigrollen in circa 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese mit einer Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Plätzchen für weitere 8 bis 10 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis sie schön goldbraun sind.(Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sind sie noch etwas weich, sie härten aber während dem Abkühlen weiter aus.)
Notizen
Ganzer Kardamom: Um das Rezept mit ganzem Kardamom zuzubereiten, musst du die Kardamom Kapseln aufbrechen und die Samen herausholen. Sobald du knapp einen halben Teelöffel der Samen zusammen hast, kannst du sie in einem Mörser oder einer Gewürzmühle möglichst fein mahlen. (Eine Kaffeemühle klappt hier auch sehr gut.)
Cranberries: Hast du keine Cranberries zur Hand, kannst du sie weglassen oder gegen 2 bis 3 Datteln ersetzen. (Schneide diese einfach in kleine Stücke.)
Dekoration: Wer seine fertig gebackenen Kardamom Plätzchen noch dekorieren will, kann sie mit geschmolzener weiße Schokolade verzieren.
Nährwerte
Calories: 85kcalCarbohydrates: 13.1gProtein: 1.8gFat: 2.8gSaturated Fat: 0.8gFiber: 0.4g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
