Kimchi Reis
In dieser schnellen Bowl trifft Kimchi Fried Rice auf knusprige Pilze und weichgekochte Eier. Diese Reis-Bowl ist perfekt, wenn du auf der Suche nach einem einfache und raffinierten Feierabend-Gericht bist, das jedem schmecken soll.
Kochutensilien
- 2 Blech(e) (nur eines davon mit Backpapier ausgelegt)
- 1 Topf mit Deckel
Zutaten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 150 Gramm Kimchi
- 250 Gramm gekochter Reis z.B. vom Vortag (siehe Notizen) - entspricht 125 Gramm ungekochtem Reis
- 3 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl (ein Öl mit hohem Rauchpunkt)
- 250 Gramm Pilze (z.B. Champignon)
- Salz
- 4 Eier (Größe M oder L)
Anleitungen
- Ein Backblech ohne Backpapier in den Backofen schieben und diesen auf 230°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Das zweite Blech mit Backpapier auslegen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Kimchi fein hacken und in einer Schüssel mit dem gekochtem Reis, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und einem Teelöffel Öl vermischen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.2 Stück Frühlingszwiebeln, 150 Gramm Kimchi, 250 Gramm Pilze
- Pilze putzen und in Viertel schneiden, in die Schüssel geben und mit 2 Teelöffel Öl vermischen.250 Gramm gekochter Reis
- Heißes Blech aus dem Ofen holen und die Pilze darauf verteilen. (Achte darauf, dass sie neben- und nicht übereinander liegen und lege kein Backpapier unter.) Beide Blech bei 230°C in den Ofen schieben. Reis für 15 bis 17 Minuten leicht knusprig und goldbraun rösten, Pilze nach 10 Minuten aus dem Ofen holen, mit etwas Salz würzen, Pilze etwas durchschwenken und Blech für weitere 10 bis 12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Pilze schön knusprig sind. (Die Pilze sollten fast schon so knusprig wie Chips sein.)Salz
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier vorsichtig hineingeben und je nach Größe für 6:45 bis 7:30 Minuten im sanft kochenden Wasser wachsweich kochen. (Für meine sehr großen L Eier ist 7:30 perfekt.) Währenddessen ein Eisbad aus möglichst vielen Eiswürfeln und kaltem Wasser parat stellen. Eier aus dem Wasser holen, für eine Minute in das Eisbad geben und anschließend vorsichtig schälen.4 Eier
- Zum Servieren, Reis und Pilze auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Eier halbieren, auf beide Bowls verteilen und diese mit den restlichen Frühlingszwiebeln (grüner Teil) garnieren.
Notizen
Anmerkung zum Reis: Da es sich hier quasi um einen "Fried Rice" aus dem Backofen handelt, funktioniert das Rezept am besten mit gekochtem Reis aus dem Kühlschrank. Idealerweise kochst du den Reis am Vortag und lässt ihn bis zur Zubereitung im Kühlschrank. Du kannst den Reis aber auch bis zu drei Tage dort aufheben oder ihn ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung kochen und für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lässt. So bildet sich resistente Stärke, die verhindert, dass der Reis verklumpt und sicherstellt, dass er schön knusprig wird.
Warum kann ich die Pilze nicht schon von Beginn an salzen? Wenn du die Pilze von Beginn an salzt, wird das Salz das ganze Wasser aus dem Pilzen ziehen und Dampf im Backofen erzeugen, was verhindert, dass die Pilze knusprig werden. Nach 10 Minuten sind die Pilze jedoch schon etwas knusprig. Wenn wir sie dann salzen, trägt das Salz durch die Osmose dazu bei, die restliche Flüssigkeit aus den Pilzen zu ziehen und sie chipsartig knusprig zu machen.
Wo kann ich Kimchi kaufen? Kimchi findest du in gut sortieren Supermärkten, Bio- und Drogeriemärkten und natürlich im Asia-Shop. Es lohnt sich immer, einen Vorrat an diesem super gesunden, probiotischen Kraut daheim zu haben. Daraus kannst du auch schnelle Mittagsrezepte wie dieses Kimchi Grilled Cheese oder meine Kimchi Quesadillas zaubern.
Alternative zu den gekochten Eiern: Wer mag kann die Eier auch pochieren oder sie als Spiegeleier (Sunny Side Up) anbraten. Achte darauf, dass der Dotter noch (leicht) flüssig ist, sodass er als Sauce fungieren kann.
Nährwerte
Calories: 428kcalCarbohydrates: 44.8gProtein: 23.3gFat: 18.3gSaturated Fat: 4gFiber: 3.9g
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