Kürbis Pancakes
Diese Kürbis Pancakes mit Kürbispüree und Pumpkin Spice schmecken himmlisch herbstlich. Gleichzeitig sind sie unvergleichlich saftig und überraschend gesund. Für die Zubereitung werden einfach alle Zutaten in einen Mixer gegeben, glatt püriert und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Genial einfach und unwiderstehlich lecker. Serviere die Pancakes klassisch mit Butter und Ahornsirup oder kombiniere sie mit frischem Obst und griechischen Joghurt zu einem echten Power-Frühstück.
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 1 kleine Pfanne
Zutaten
- 2 Eier
- 200 Gramm Hüttenkäse
- 60 Gramm Kürbispüree
- 70 Gramm Haferflocken
- ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Agavendicksaft (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
- etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes
Anleitungen
- Eier, Hüttenkäse, Kürbispüree, Haferflocken, Pumpkin Spice, Backpulver und Agavendicksaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.2 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 60 Gramm Kürbispüree, 70 Gramm Haferflocken, ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Agavendicksaft
- Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Den Pancake für circa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Den Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes
- Den Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist. (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
- Die Kürbis Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)
Notizen
Kürbispüree gib es immer öfters schon fertig in Konservendosen zu kaufen. Meine Schwester bestellt es gerne bei Koro (wenn es lieferbar ist). Es gibt es aber auch immer öfter im Drogeriemarkt zu kaufen. Alternativ kannst du es super einfach selbst zubereiten. Hier zeige ich dir 3 Arten, wie man Kürbispüree aus nur einer Zutaten zubereiten kann.
Im Notfalls kannst du den Kürbis durch dieselbe Menge an Banane ersetzen. Du hast dann immer noch das Pumpkin Spice, das für herbstliche Aromen sorgt.
Zubereitung ohne Mixer: Ersetze die Haferflocken durch Mehl und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen. Der Frischkäse bleibt in diesem Fall körnig oder du ersetzt ihn (1 zu 1) gegen griechischen Joghurt. (Mit Joghurt finde die Pancakes nicht ganz so saftig, sie schmecken aber immer noch sehr lecker.)
Hast du kein Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) zur Hand, kannst du Zimt verwenden.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 30.6gProtein: 23.4gFat: 10.6gSaturated Fat: 3.9gFiber: 3.1g
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