Lachs Gewürzmischung
Mit dieser einfachen und schnellen Gewürzmischung zauberst du eine leckere, würzige und rauchige Kruste auf deine Lachsfilets.
Kochutensilien
- 1 feine Reibe
Zutaten
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Salz (feinkörnig)
- ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Chilipulver)
- 1 Messerspitze Knoblauchpulver
- 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
- 5 Umdrehungen frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Gewürzmischung zubereiten
- Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayenne Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel geben.
- Zitronen waschen, abtrocken und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem schwarzen Pfeffer verrühren.
Verwendung
- Lachsfilets zuerst rundum mit etwas Öl einreiben. Anschließend die Gewürzmischung auf die Oberfläche der Filets verteilen und mit den Fingern sanft festdrücken. Lachs anschließend im Backofen oder im Airfryer garen.
Notizen
Salz: Um der Gewürzkruste eine noch rauchigere Note zu verleihen, kannst du Rauchsalz verwenden. Da es grobkörniger ist, verwende circa die doppelte Menge.
Schärfe: Wer es überhaupt nicht scharf mag, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg und verwendet stattdessen einen etwas mehr Paprikapulver.
Zitronenabrieb: Verdoppelst oder verdreifachst du die Mengenangaben, verwende die Hälfte bzw. ¾ des Schalenabriebs.
Gewürzmischung aufheben: Um die Gewürzmischung aufheben zu können, muss der Zitronenabrieb zuerst getrocknet werden. Verteile die Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trockne sie bei 50°C Umluft für circa 10 Minuten im Backofen. Verrühre sie anschließend mit den restlichen Zutaten und verstaue die Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß. An einem dunklen, kühlen Ort, lässt sie sich für bis zu 8 Wochen aufheben.
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