Lachs im Backofen
Lachs im Backofen zu garen ist mit Abstand die beste, geling sicherste und aller einfachste Art den leckeren Fisch zuzubereiten. Der Lachs wird wunderbar zart und saftig, du hast kaum Abwasch, keinen vollgespritzten Herd zum Putzen und das Ganze dauert gerade einmal zehn bis fünfzehn Minuten.
Kochutensilien
- 1 Backblech, mit Aluminiumfolie ausgelegt alternativ eine Auflaufform
Zutaten
- 500 Gramm Lachsfilet frisch oder aufgetaut*, mit oder ohne Haut (circa 100 bis 130 Gramm pro Person einplanen)
- 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- optional: Zitronenpfeffer, getrockneter Thymian, Dill, frischer Rosmarin, Zitronen oder eine Marinade nach Wahl
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen und mit einem Teelöffel Öl einreiben. (Alternativ den Boden einer Auflaufform mit etwas Öl einreiben.)
Lachs würzen
- Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch mit der Haut nach unten (falls vorhanden) auf das Backblech legen, die Oberfläche und Seiten des Filets mit etwas Öl (circa ein halber bis ganzer Teelöffel pro Filet) einreiben und Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.500 Gramm Lachsfilet, 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer
Lachs garen
- Lachs für 10 bis 15 Minuten in den Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C Unter-/Oberhitze garen. Die Garzeit variiert je nach Dicke und Größe zwischen 10 und 15 Minuten. Der Fisch ist gar (medium-well), wenn das Fleisch noch eine schön pinke Farbe hat, es in der Mitte noch leicht glasig ist und der Lachs mühelos in seine einzelnen Muskelsegmente zerfällt, sobald man mit der Gabel hineinsticht, oder, wenn die Kerntemperatur zwischen 50 und 54°C beträgt.
Notizen
Gefrorenen Lachs im Backofen garen: Falls du nur ein gefrorenes Lachsfilet zur Hand hast, kannst du dieses ebenfalls im Backofen zubereiten. Spüle den gefrorenen Fisch zunächst unter kaltem Wasser ab, um ihn von Eiskristallen zu befreien und bereite ihn dann wie oben beschrieben zu. Im Ofen benötigt er circa 10-15 Minuten länger.
Wichtige Tipps:
- Reibe den Lachs unbedingt mit etwas Öl ein. So bleibt er schön saftig und trocknet nicht aus.
- Möchtest du den Lachs ganz durchgegart essen, dann lass ihn etwas länger im Ofen. Ab einer Kerntemperatur von 60°C ist er komplett durch. Um in der Schwangerschaft ganz sicher zu gehen, kannst du ihn bis zu einer Kerntemperatur von 70°C erhitzen.
Nährwerte
Calories: 258kcalProtein: 24.9gFat: 17.8gSaturated Fat: 3.3g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
