Lachs Tacos
Diese schnellen Lachs Tacos werden mit Bang Bang Lachs aus dem Airfryer, einer sommerlichen Pfirsich Salsa und Guacamole serviert. Alternativen für eine Zubereitung ohne Airfryer findest du in den Rezept-Notizen. Außerdem kannst du diese Bang Bang Tacos außerhalb der Pfirsich Saison mit Mango oder Ananas genießen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (alternativ siehe Notizen)
Zutaten
Pfirsich Salsa
- 1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel (Siehe Notizen, wenn du keine rohen Zwiebeln magst.)
- 1 reife Pfirsich (gelbfleischig) alternativ Nektarine, weiße Pfirsich oder 120 Gramm Mango oder Ananas
- ½ Jalapeño (Verwende die ganze Chili, wenn du es scharf magst.)
- 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten
- 15 Gramm Koriander (oder Petersilie)
- 1 Limette
Lachs Tacos
- 1 Avocado
- Salz, Pfeffer
- ¼ Teelöffel Chilischoten
- 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut)
- 1 Teelöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Sriracha
- 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
- 6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells
Anleitungen
- Schalotte schälen und fein würfeln. Pfirsich entsteinen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Jalapeño halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Koriander fein hacken und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Limette dazugeben, gut verrühren und beiseitestellen.1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel, 1 reife Pfirsich (gelbfleischig), ½ Jalapeño, 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten, 15 Gramm Koriander, 1 Limette
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Avocadocreme mit dem Saft der zweiten Limetten-Hälfte, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.1 Avocado, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Chilischoten
- Heißluftfritteuse auf 185°C vorheize, circa 3 bis 4 Minuten. In der Zwischenzeit den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenrolle trockentupfen und in 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden. (Insgesamt wollen wir 12 oder 18 gleichgroße Würfel haben.)250 Gramm Lachsfilets
- Mayonnaise, Sriracha und Chilisauce in einer Schüssel miteinander verrühren. Lachswürfel hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis alle Lachsstücke rundum mit der Sauce überzogen sind.1 Teelöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Sriracha, 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
- Lachs nebeneinander im Airfryer-Korb verteilen und bei 185°C für 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mais-Tortillas in der Pfanne bzw. Weizentortillas in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. (Für genaue Details siehe bitte Notizen.)6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells
- Zum Servieren die Guacamole gleichmäßig auf die Tacos verteilen und mit den Lachswürfeln und der Pfirsich-Salsa toppen.
Notizen
Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalottenwürfel davor in etwas Olivenöl glasig anbraten oder zwei in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden.
Tomaten: Verwende am besten kleine Kirsch- oder Datteltomaten, da sie weniger Saft enthalten als größere Strauch- oder Rispentomaten. Je mehr Saft die Tomaten enthalten, desto mehr Flüssigkeit enthält die Salsa, was das Essen des Tacos etwas erschwert.
Salsa: Ist die Salsa etwas zu scharf oder zu säuerlich, kannst du noch einen Schuss Agavendicksaft (circa 5 Gramm) dazugeben. Wer es besonders scharf mag, kann die Kerne und weißen Fasern in der Jalapeño lassen. Wer es nicht scharf mag, entfernt sie einfach.
Kein Lachs zur Hand? Verwende stattdessen 12 oder 18 aufgetaute Garnelen (geschält und entdarmt). Mariniere sie wie den Lachs, salze sie leicht und gare sie je nach Größe für 3 bis 4 Minuten bei 200°C im Airfryer.
Kein Airfryer daheim? Brate die Lachswürfel für 4 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum an, bis sie innen Medium well gegart sind.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
- Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen (bei 175°C für 10 bis 15 Minuten) oder der Mikrowelle (2 bis 3 30 Sekunden Intervalle) auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. (Stapel nicht mehr als 5 aufeinander.) In der Mikrowelle kannst du sie mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind.
Nährwerte
Calories: 593kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 32.2gFat: 27.2gSaturated Fat: 6.2gFiber: 9.6g
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