Mandel Croissant Baked Oats

Julia Schmitt

Dieses Mandel Baked Oatmeal ist ein proteinreiches, einfaches und köstliches Meal Prep Frühstück für deine Woche. Für die kuchenartige Basis wird Hüttenkäse mit Eiern und Milch püriert und anschließend mit Haferflocken, Backpulver, frischem Apfel und getrockneten Aprikosen verrührt. Getoppt mit einem Mandelmus-Topping mit Bittermandelaroma, das du dir wie Frangipane vorstellen kannst, wird der Auflauf im Ofen gebacken und kann dann bis zu einer im Kühlschrank aufgehoben werden. So kannst du deine Baked Oats am Morgen kalt oder aufgewärmt genießen.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 35

Gesamtzeit 45

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch, international

Portionen Portionen*

Kalorien 410 kcal

Kochutensilien

1 Pürierstab (alternativ kannst du einen Mixer verwenden)
1 kleine Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)

Zutaten

Baked Oatmeal Basis

½ Apfel (optional)
4 getrocknete Aprikosen (ersetze sie alternativ durch 1 bis 2 Medjool Datteln)
1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse
2 Eier
200 Milliliter Sojamilch (Verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Ersetze die Sojamilch durch reguläre Milch oder eine gesüßte Pflanzenalternative.)
30 Gramm Agavendicksaft
3 Tropfen Bittermandelaroma
170 Gramm kernige Haferflocken
8 Gramm Backpulver (8 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)

Frangipane-Topping

40 Gramm braunes Mandelmus
15 Gramm Agavendicksaft
1 Esslöffel Sojamilch (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
6 Tropfen Bittermandelaroma
20 Gramm Mandelblätter

Anleitungen

Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den halben Apfel vierteln und in dünne Scheibchen schneiden, Aprikosen in dünne Streifen schneiden.
½ Apfel, 4 getrocknete Aprikosen
Hüttenkäse, Eier, Milch, Agavendicksaft und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. (Alternativ kannst du die Zutaten in einem Mixer pürieren.)
1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse, 2 Eier, 200 Milliliter Sojamilch, 30 Gramm Agavendicksaft, 3 Tropfen Bittermandelaroma
Haferflocken, Backpulver, Apfelstücke und Aprikosen unter die Hüttenkäsemischung rühren und sie in die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen.
170 Gramm kernige Haferflocken, 8 Gramm Backpulver
In der eben verwendete Rührschüssel das Mandelmus sowie den restlichen Agavendicksaft, Milch und Bittermandelaroma glatt miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und mit den Mandelblättern toppen.
40 Gramm braunes Mandelmus, 15 Gramm Agavendicksaft, 1 Esslöffel Sojamilch, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 20 Gramm Mandelblätter
Baked Oatmeal bei 180°C Unter-/ Oberhitze für 30 bis 35 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Ränder goldbraun sind. Das Baked Oatmeal gut auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank verstauen. Am morgen kalt oder aufgewärmt genießen.

Notizen

Nährwerte für 6 kleinere Portionen (ideal, wenn du morgens nicht so hungrig bist und dein Baked Oatmeal mit frischen Früchten und etwas griechischem Joghurt servierst): 273 Kalorien, 11.1 Gramm Fett, 28.4 Gramm Carbs, (2.8 Gramm Fiber), 13.4 Gramm Protein

Tipp: Damit dein Baked Oatmeal nicht nach Hüttenkäse schmeckt, verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wer kein Apfel mag, kann ihn weglassen. Solltest du die Aprikosen ersetzen wollen, schneide in bis zwei Datteln in dünne Streifen und rühre sie unter. Die zusätzliche Süße ist hier wichtig.

Bittermandelaroma kannst du in der Backabteilung von Supermärkten kaufen. Sei vorsichtig mit der Dosierung, es hat einen sehr intensiven Geschmack.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 42.6gProtein: 20.1gFat: 16.6gSaturated Fat: 3.2gFiber: 4.2g

Keyword Baked Oatmeal ohne Banane, Baked Oats, Frühstücksauflauf, proteinreiches Frühstück

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