Maracuja Tarte
Diese Maracuja Tarte ist ein luxuriöses, eindrucksvolles, exotisches und himmlisch leckeres Dessert, das du das ganze Jahr über genießen kannst. Dieser Pie schmeckt cremig, süß, fruchtig und erfrischend zugleich und ist erstaunlich einfach zuzubereiten. Die Geheimzutat ist Maracuja-Püree, das du in nur zwei Arbeitsschritten aus frisch Passionsfrüchten herstellen oder ganz bequem online kaufen kannst (siehe Notizen).
Kochutensilien
- 1 Food Processor/ Multizerkleinerer / Küchenhäcksler (siehe alternative Zubereitungen in den Notizen)
- 1 (22-Zentimeter) Tarte-Form (Ist deine Form 24 Zentimeter groß, findest du die angepassten Mengenangaben in den Notizen.)
Zutaten
Macadamia-Keksboden
- 30 Gramm Macadamia Nüsse (geröstet oder ungeröstet)
- 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
- 40 Gramm Zucker
- 2 Prisen Salz (Wer gesalzene Nüsse verwendet, lässt das Salz hier weg.)
- 70 Gramm geschmolzene Butter
Maracuja-Füllung
- 7 große Passionsfrüchte (alternativ 120 Gramm fertiges Maracuja-Püree - siehe Notizen)
- 1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch
- 4 (Größe L) Eier (Du benötigst nur das Eigelb.)
Zum Servieren
- 70 Gramm Schlagsahne
- 1 kleine Passionsfrucht
Anleitungen
Keksboden
- Ofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Macadamia Nüsse in einen Food Processor geben und fein zerkleinern, bis sie kurz davor sind, sich in eine Mus zu verwandeltn. Nüsse in eine Schüssel umfüllen und anschließend die Butterkekse in dem Food Processor geben und ebenfalls zerkleinern, bis so feine Krümel entstehen, dass sie fast schon einem körnigen Mehl ähneln.30 Gramm Macadamia Nüsse, 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
- Nüsse, Kekskrümel, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen, bis sich kleine Klümpchen bilden. (Siehe Bild Nummer 3 im Post.)40 Gramm Zucker, 2 Prisen Salz, 70 Gramm geschmolzene Butter
- Kekskrümel in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten festdrücken. Am besten eignet sich dafür ein Messbecher mit einer flachen Unterseite, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Der obere Rand des Bodens sollte etwa 0,5 Zentimeter dick sein und bündig mit dem Rand der Form abschließen. (Siehe Bild Nummer 4 im Post.) Tipp: Drücke den Boden und Rand sorgfältig und fest an, so zerkrümelt er bei Anschneiden nicht.
- Den Boden für 8 bis 10 Minuten bei 180°C Unter-/ Oberhitze in den Ofen schieben, bis die Oberfläche und der Rand leicht goldbraun sind. Form anschließend aus dem Ofen holen und für circa 20 Minuten abkühlen lassen.
Maracuja-Füllung
- Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in den Food Processor auskratzen, bis du etwa 160 bis 180 Gramm davon hast. Das Fruchtfleisch einige Male im Food Processor pulsieren lassen oder für wenige Sekunden mixen, sodass sich das das geleeartige Fruchtfleisch von den Kernen ablöst, ohne das die Kerne dabei zerkleinert werden. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen. Nun sollten du in etwa 120 Gramm Püree (plus minus ein paar Gramm) haben, das aussieht wie Saft. (Wer fertiges Maracuja-Püree verwendet, überspringt diesen Schritt.)7 große Passionsfrüchte
- Maracuja-Püree und Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Eier trennen (Eiweiß aufheben undanderweitig verwenden) und Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit einem Rührbesen miteinander verrühren, bis eine glatt Creme entstanden ist.1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch, 4 (Größe L) Eier
- Die Creme auf den vorgebackenen und ausgekühlten Keksboden verteilen und die Tarte bei 160°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelig sein – ähnlich wie Wackelpudding. Bitte überbacke deinen Pie nicht, er wird im Kühlschrank noch etwas fester.
- Maracuja-Tarte zuerst bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Servieren
- Zum Servieren die Sahne mit den Rührbesen oder Handrührgerät schlagen, bis sie fest, aber noch nicht ganz steif ist. Anschließend die Sahne auf der Mitte der Tarte verteilen, die letzte Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und über der Sahne verteilen.70 Gramm Schlagsahne, 1 kleine Passionsfrucht
Notizen
Diese Tarte ergibt 10 bis 12 Portionen, je nachdem wie groß du deine Stücke schneidest.
Wenn du diesen Pie mehr als einmal zubereitest (was sehr wahrscheinlich ist, wenn du ihn einmal probiert hast) oder keinen Food Processor daheim hast, lohnt es sich ein fertiges Maracuja-Püree im Internet zu bestellen. Es gibt sie in der Regel in 1-Kilo Packungen zu kaufen und auf die Portion runtergerecht ist das günstiger als frische Passionsfrüchte zu kaufen. Das restliche Püree kannst du portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer Packung 8 Tartes zaubern. Ich habe das Rezept mit diesem Maracuja Püree getestet. Der Versand war einfach und unkompliziert.
Keinen Food Processor? Dann zerkleinere die Kekse im Mixer oder gib sie in einen Zipp-Beutel und zerkrümle sie mit einem Nudelholz oder einer Topf-Unterseite. Die Nüsse kannst du mit einem Messer super fein hacken. Für das Maracuja-Püree kannst du das Fruchtfleisch super, super kurz im Mixer pürieren. Achte darauf, dass wir hier nur die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen wollen und sie aber nicht zerkleinern wollen.
Eier: Hast du nur kleiner Eier zur Hand, deren Dotter nicht wahnsinnig groß sind, verwende eine zusätzliches, fünftes Eigelb.
Mengenangaben für eine 24-Zentimeter große Tarte-Form (die Mengen für die Füllung bleiben dieselbe):
- 35 Gramm Macadamia Nüsse
- 140 Gramm Vollkorn-Butterkekse
- 50 Gramm Zucker
- 2 Prisen Salz
- 85 Gramm geschmolzene Butter
Nährwerte
Calories: 310kcalCarbohydrates: 37.2gProtein: 5.9gFat: 15.3gSaturated Fat: 8.1gFiber: 1.2g
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