Marry Me Gnocchi mit Lachs
Für dieses Marry Me Gnocchi mit Lachs werden die Gnocchi in einer aromatischen, cremigen Tomatensauce aus frischen und getrockneten Tomaten, Tomatenmark und einer simplen Cashew-Sahne gekocht. Zum Servieren werden die cremigen Gnocchi mit in der Pfanne gebratenen oder im Airfryer gegarten Lachswürfeln kombiniert.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Mixer (siehe Notizen, falls du ihn nicht zur Hand hast)
- 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine zweite Pfanne)
Zutaten
- 30 Gramm Cashew Kerne
- 250 Gramm Kirsch- oder Dattel-Tomaten
- 1 Schalotte
- 30 Gramm getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 250 Gramm Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- Salz, Pfeffer
- 150 Milliliter Mandelmilch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 100 Milliliter Wasser
- 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 50 Gramm frischer Blattspinat (alternativ 100 Gramm gefrorener Blattspinat)
- geriebener Parmesan zum Servieren optional
Anleitungen
- Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser aufgießen und beiseitestellen. Tomaten waschen und halbieren, Schalotte schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.30 Gramm Cashew Kerne, 250 Gramm Kirsch- oder Dattel-Tomaten, 1 Schalotte, 30 Gramm getrocknete Tomaten
- Lachsfilets mit Küchenrollen trockentupfen, in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden und mit 1 Teelöffel Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind, sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.Salz, Pfeffer, 250 Gramm Lachsfilet
- 2 weitere Teelöffel des Tomaten-Öls in eine Pfanne geben und Schalotten mit einer Prise Salz darin glasig anbraten. Tomaten mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für circa 3 bis 5 Minuten mitanbraten. In der Zwischenzeit die Cashewkerne abgießen und mit der Milch glatt pürieren.150 Milliliter Mandelmilch
- Sobald die Tomaten schön weich sind, die getrocknetem Tomaten und das Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unter Rühren für circa eine Minuten mitanbraten. Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit der Cashew-Sahne ablöschen. Wasser, Gnocchi und Spinat dazu geben und gut umrühren, bei mittlerer Hitze sanft für 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Gnoochi weich sind. Dabei regelmäßig umrühren.1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Milliliter Wasser, 300 Gramm Gnocchi, 50 Gramm frischer Blattspinat
- In der Zwischenzeit den Airfryer auf 185°C vorheizen, circa 2 bis 3 Minuten. Anschließend die Lachswürfel darin verteilen und bei 185°C für 5 bis 6 Minuten medium well garen. (Im Ninja Crisp benötigen die Lachswürfel auf der Airfryer Stufe 7 Minuten - siehe Notizen für eine Zubereitung in der Pfanne.)
- Zum Servieren die Marry Me Gnocchi Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln toppen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen.geriebener Parmesan zum Servieren
Notizen
Cashews: Hast du keinen Mixer daheim oder möchtest das Gericht ohne Cashews zubereiten, ersetzt die Cashews und Milch mit 150 Milliliter regulärer Kochsahne (oder eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt.)
Lachs in der Pfanne zubereiten: Alternativ die Lachsfilets in einer separaten Pfanne bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.)
Zubereitung mit großen Fleischtomaten: Verwende auch hier circa 250 bis 300 Gramm. Halbiere die Tomaten und brate zuerst die Schalotten glasig an. Gib dann die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten mit in die Pfanne, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass die Tomaten bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten dünsten, bis du die Haut mit einer Küchenzange abziehen kannst. Brate die Tomaten dann für ein paar weitere Minuten an, bis du sie mit deinem Kochlöffel zerstoßen kannst. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben fortfahren und die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben.
Frischer Spinat: Verwendest du frischen Blattspinat, rühre die Blätter am besten in mehreren Schritten unter.
Nährwerte
Calories: 631kcalCarbohydrates: 56.4gProtein: 37.8gFat: 28.1gSaturated Fat: 4.4gFiber: 6.3g
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