Mediterrane Lachs Bowl
Für diese mediterran inspirierte Lachs-Bowl wird saftiger Lachs mit knusprigen Kartoffelspalten, einem schnellen Tzatziki Dip und einem frischen Tomatensalat kombiniert. Das Geheimnis für den Tomatensalat ist, die roten Zwiebeln mit Rotweinessig und Salz zu massieren und während der Zubereitung der restlichen Zutaten ruhen zu lassen. So werden sie weich und setzen ihre natürliche Süße frei. Ich bereite meinen Lachs im Airfryer zu (denn so schmeckt er einfach unschlagbar gut), aber wer sich etwas Abwasch sparen will, kann die Lachswürfel auch für die letzten 8 bis 9 Minuten mit zu den Kartoffeln aufs Blech geben und im Ofen garen.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 Airfryer (optional)
Zutaten
- 400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge (festkochend)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, scharf oder edelsüß)
- Salz, Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Esslöffel Rotweinessig
- ¼ Bio-Gurke
- 100 Gramm griechischer Joghurt (mindestens 5% Fett)
- 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
- 2 bis 3 Zweige frische Minze
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie (oder in dünne Streifen geschnittener Basilikum)
- 400 Gramm kleine Tomaten
- 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, circa 125 bis 150 Gramm pro Filet)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Chilipulver
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 3 bis 4 Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver und je einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer marinieren.400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
- Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Belch verteilen und im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe und Rotweinessig in eine Schüssel geben, kräftig salzen und kurz mit den Händen massieren, anschließend für circa 15 bis 20 Minuten beiseite stellen.1 rote Zwiebel, 2-3 Esslöffel Rotweinessig
- Für den Tzatziki-Dip die Gurke gründlich waschen. Ein feines Sieb über eine Schüssel legen und die Gurke mit einer feinen Reibe in das Sieb reiben (so tropft all das Wasser direkt ab), bis du circa 1 gehäuften Esslöffel abgetropfte Gurkenraspeln hast.¼ Bio-Gurke
- Die abgetropften Gurkenraspeln in einer Schüssel mit dem Joghurt und Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl abschmecken.100 Gramm griechischer Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
- Die Minze fein hacken, die Tomaten halbieren und beides mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben, dem Salat aber noch nicht umrühren.2 bis 3 Zweige frische Minze, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 400 Gramm kleine Tomaten
- Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Airfryer für 3 bis 4 auf 185°C vorheizen. Lachs mit Küchenpapier trockentupfen und in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer Schüssel mit Ölivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen. Den Lachs in den Airfryer geben und bei 185°C für 5 Minuten garen. (Alternativ kannst du den Lachs auf den Kartoffeln verteilen und für die 8 bis 9 Minuten im Ofen backen.)2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chilipulver
- Zum Servieren den Salat umrühren und nochmal mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und, falls nötig, mehr Rotweinessig abschmecken. Kartoffeln, Lachs und Tomatensalat auf zwei Teller verteilen und mit dem Tzatziki-Dip toppen. Direkt servieren.
Notizen
Kein Airfryer: Alternativ kannst du den Lachs auch mit im Ofen zubereiten. Schneide ihn dafür ebenfalls in die 4-Zentimeter große Würfel und mariniere ihn wie oben beschreiben. Gebe ihn dann für die letzten 8 bis 9 Minuten (also nach circa 27 bis 30 Minuten) mit zu den Kartoffeln aufs Belch.
Zwiebeln: Durch das Einlegen in Essig, verlieren die Zwiebeln ihren intensiven rohen Geschmack. Ich persönlich mag und vertrage keine rohen Zwiebeln, aber ich liebe diese Version.
Tzatziki-Dip: Wer mag, kann gerne noch eine halbe rohe Knoblauchzehe in den Tzatziki-Dip reiben oder ihn gegen ein fertiges Tzatziki aus dem Supermarkt ersetzen. (PS: Ich bin kein großer Dill-Fan, aber vor allem in der Knoblauch-freien Version ist er für mich in diesem Dip essenziell für den typischen Tzatziki-Geschmack.)
Nährwerte
Calories: 562kcalCarbohydrates: 44.6gProtein: 36.7gFat: 24.2gSaturated Fat: 5.7gFiber: 8.4g
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