Nizza-Salat (mit Kartoffeln)
Dieses einfache und bunte Rezept für einen sommerlichen Nizza-Salat mit Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch und Ei lässt sich wunderbar vorbereitet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für den Sommer.
Kochutensilien
- 1 Topf (mit Deckel)
- 1 Salatschleuder (falls vorhanden)
- 1 Schraubglas (falls vorhanden)
- 1 großer Teller oder Platte zum Anrichten
Zutaten
Salat
- 150 Gramm Drilling-Kartoffeln
- 100 Gramm grüne Bohnen
- 100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl (gerne eine bunte Salatmischung)
- 150 Gramm Tomaten
- 2 gekochte Eier (hartgekocht)
- ½ rote Zwiebel (optional)
- 4 Sardellenfilets
- 1 Teelöffel Kapern (optional)
- 8 Oliven
- 1 Dose Thunfisch (in Öl oder Wasser, 150g Abtropfgewicht)
Nizza-Dressing
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig (siehe Notizen)
- 1 Teelöffel Weißweinessig (siehe Notizen)
- 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (siehe Notizen)
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Mayonnaise (wer mag, kann auch eine fettreduzierte Alternative verwenden)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitungen (können auch schon bis zu drei Tage vorher erledigt werden)
- Kartoffeln in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis sie gar sind, anschließend abgießen und auskühlen lassen (Für die Garprobe einfach mit einem spitzen Messer in die dickste/größte Kartoffel stechen. Gleitet das Messer ohne Widerstand bis in die Mitte der Knolle, sind die Kartoffeln fertig.)150 Gramm Drilling-Kartoffeln
- Beide Enden der Bohnen abschneiden, anschließend gründlich abwaschen und in einen Topf mit seidenem Wasser geben, für circa zehn Minuten garen lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.100 Gramm grüne Bohnen
- Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas (Schraubglas o.ä.) geben und gut verschütteln.1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig, 1 Teelöffel Weißweinessig, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Blattsalat gründlich waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben.100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl
- Tomaten waschen und halbieren (bzw. große Tomaten vierteln oder achteln). Kartoffeln halbieren oder vierteln, Bohnen je nach Größe eventuell der Länge nach halbieren. Eier schälen und vierteln, Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.150 Gramm Tomaten, 2 gekochte Eier, ½ rote Zwiebel
- Blattsalat mit der Hälfte des Dressings verrühren und auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Mit Tomaten, Bohnen, Sardellen, Kartoffeln, Kaper, Eiern, Oliven, dem Thunfisch und Zwiebelringen toppen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.4 Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, 8 Oliven, 1 Dose Thunfisch
Notizen
Essig: Falls du keinen weißen Balsamico oder Weißweinessig zur Hand hast, kannst du auch nur eine der beiden Essigsorten verwenden (dann aber zwei Teelöffel davon). Im Notfall kannst du auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel) für dein Dressing verwenden. Es lohnt sich jedoch beide Essigsorten (und vor allem weißen Balsamico Essig) daheim zu haben.
Knoblauch: Alternativ zu frischem Knoblauch kannst du einen halben Teelöffel gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) oder eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Wer mag, kann ihn auch ganz weglassen.
Meal Prep Tipp: Kartoffeln, Bohnen und Eier können bis zu drei Tage im Voraus gekocht und bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden. Auch das Dressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Frischen Blattsalat kannst du nach dem Einkauf waschen, trockenschleudern und in einer Frischhaltebox (mit einem Zewa zwischen Salat und Deckel) im Kühlschrank für drei bis fünf Tage lagern.
Nährwerte
Calories: 414kcalCarbohydrates: 23gProtein: 34.6gFat: 21.6gSaturated Fat: 4.1gFiber: 5.5gSugar: 10.1g
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