Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)
Mit diesem „alles von einem Blech“ Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Meatballs runden dieses Abendessen perfekt ab.
Kochutensilien
- 2 Blech(e) (ohne Backpapier)
Zutaten
- 2 kleine Auberginen (insgesamt circa 450 bis 500 Gramm)
- 1 große Zucchini (circa 400 Gramm)
- 1 große Paprikaschote (rot)
- 2 große Zwiebeln (circa 250 bis 300 Gramm)
- 500 Gramm Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 20 Gramm Semmelbrösel
- 15 Gramm Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige frischer Thymian (optional)
- ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
- 600 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine, Zucchini und Paprika in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten waschen.2 kleine Auberginen, 1 große Zucchini, 1 große Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, 500 Gramm Kirschtomaten
- Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsemischung gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen holen und Gemüse einmal wenden.2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
- In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zur einer homogenen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 20 circa 5 Zentimeter große Bällchen formen.400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
- Nach 30 Minuten, oder wenn das Gemüse bereits weich gegart ist, die Bleche aus dem Ofen holen. Thymian-Blätter abzupfen und mit Oregano zum Gemüse geben und gut umrühren. Hackbällchen und Gnocchi auf beiden Blechen verteilen und diese anschießen für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind und die Hackfleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 70°C haben.2 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, 600 Gramm Gnocchi
- Ofen-Ratatouille zum Servieren auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren oder restliche Portionen nach dem Abkühlen in luftdichten Frischhalteboxen für bis zu 4 Tagen im Kühlschrank lagern.
Notizen
Kein Backpapier! Lege kein Backpapier unter, da es verhindert, dass dein Gemüse Röstaromen bekommt. Aber wir wollen hier Röstaromen, also kein Backpapier! Um das Blech im Nachgang wieder einfach sauber zu bekommen, kannst du es für einige Minuten mit warmem Wasser und Spülmittel einweichen lassen.
Hackfleisch: Sind 500 Gramm Hackfleisch in deiner Packung, kannst du sie gerne ganz verwenden. Es benötigt keine Anpassung der restlichen Zutaten. Ich bevorzuge hier Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Hackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Putenhackfleisch verwenden.
Thymian: Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder gegen einen ½ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.
Nährwerte
Calories: 511kcalCarbohydrates: 65.8gProtein: 33.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 4.4gFiber: 5.7g
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