Ofenrisotto (ohne Rühren)
Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Parmesan und cremigen Ricotta verfeinert werden. Wer mag, kann das fertige Risotto aus dem Ofen auch noch mit frischen Tomaten, Spinat und gebratenen Garnelen servieren.
Kochutensilien
- 1 ofenfester Topf oder Schmorpfanne mit Deckel alternativ ein Bräter mit passendem Deckel und ggf. ein extra Topf für das Anbraten auf dem Herd
- 1 mittelgroße Pfanne (optional)
Zutaten
- 2 große Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Tomaten
- 120 Milliliter Weißwein *
- 920 Milliliter Gemüsebrühe
- 350 Gramm Risotto Reis
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 40 Gramm Tomatenmark
- 30 Gramm Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
- 1 Esslöffel Ricotta (alternativ ein Stückchen Butter)
Optional
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 100 Gramm frischer Blattspinat
- 500 Gramm Garnelen ** entdarmt, geschält, küchenfertig
- 1 Teelöffel Olivenöl
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Reis und Wein abmessen, Gemüsebrühe vorbereiten.2 große Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 350 Gramm Risotto Reis, 8 getrocknete Tomaten, 120 Milliliter Weißwein *, 920 Milliliter Gemüsebrühe
- Olivenöl in den Topf geben und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin mit etwas Salz glasig andünsten. Zucker, Tomatenmark und getrocknete Tomaten hinzugeben und für eine Minute mitanbraten.1 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
- Reis in den Topf geben und unter Rühren ebenfalls für 30 bis 60 Sekunden glasig dünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen (das dauert circa ein bis zwei Minuten, oder bis der Alkoholgeruch verschwunden ist) und Risotto anschließend mit der gesamten Brühe aufgießen.120 Milliliter Weißwein *, 350 Gramm Risotto Reis, 920 Milliliter Gemüsebrühe
- Risotto gut umrühren und mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Währenddessen optionale Zutaten zubereiten: Tomaten waschen und halbieren, Spinat waschen. Garnelen circa fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Olivenöl für drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten250 Gramm Kirschtomaten, 100 Gramm frischer Blattspinat, 500 Gramm Garnelen **, 1 Teelöffel Olivenöl
- Risotto aus dem Ofen holen und Parmesan und Ricotta unterrühren. Optionale Zutaten (Tomaten, Spinat, Garnelen) untermischen und Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.30 Gramm Parmesan oder Pecorino, 1 Esslöffel Ricotta
Notizen
Für ein Ofenrisotto-Grundrezept verwendest du nur die Zutaten des oberen Blocks und lässt das Tomatenmark weg. Getrocknete Tomaten können ebenfalls weggelassen werden oder gegen getrocknete Steinpilze oder ähnliches ersetzt werden.
Weißwein kann durch die gleiche Menge an Brühe ersetzt werden. Gib erst nur diese Menge dazu, lass sie leicht verköcheln - ähnlich wie mit dem Wein - und gieße den Topf dann mit der restlichen Brühe auf.
Garnelen können gerne weggelassen oder durch etwas anderes ersetzt werden. Alternativ kannst du die Garnelen im Airfryer zubereiten.
(Angegebene Nährwerte beziehen sich auf eine Portion inklusive der Toppings.)
Nährwerte
Calories: 533kcalCarbohydrates: 73.9gProtein: 33.8gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1.3g
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