One Pot Reispfanne
Diese One-Pot-Reispfanne mit Hähnchen und Brokkoli ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes, köstliches und ausgewogenes Abendessen. Kokosmilch und Currypaste sorgen für eine angenehme Würze und eine exotische Note, ohne viel Aufwand. Verwende für das Rezept eine ofenfeste Pfanne mit Deckel (siehe Notizen).
Kochutensilien
- 1 (Gusseisen) Servier- oder Schmorpfanne mit Deckel (siehe Notizen)
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 500 Gramm Brokkoli
- 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule (alternativ Hähnchenfilet - siehe Notizen)
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 20 Gramm rote Currypaste
- 200 Gramm Basmati Reis
- 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch (fettreduziert oder Vollfett)
- 400 Milliliter Wasser (Dafür kannst du die leere Kokosmilch-Dose einfach mit Wasser auffüllen.)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, trockenschütteln und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk in dünne Streifen schneiden. Haut von den Hähnchenoberkeulen abziehen (siehe Notizen) und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.1 große Zwiebel, 500 Gramm Brokkoli, 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule, Salz, Pfeffer
- Eine große, ofenfeste Pfanne auf dem Herd erwärmen, Öl darin verteilen und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze für 2 bis 4 Minuten glasig anbraten. Brokkoli dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitanbraten. Die Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten.2 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm rote Currypaste
- Reis hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren mitanbraten, bis sich die Reiskörner gut mit der Currypaste vermischt haben und eine leicht rote Farbe angenommen haben. Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ablöschen. Alles gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.200 Gramm Basmati Reis, 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 400 Milliliter Wasser
- Die Hähnchenstücke auf dem Reis verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei 200°C für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Gargrad des Hähnchens mithilfe eines Küchenthermometers oder durch Anschneiden überprüfen. Das Hähnchen sollte durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. (Falls nicht, die Pfanne abgedeckt für weitere 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen schieben.)
- Die Hähnchenstücke auf ein Blech oder Teller geben und die Reispfanne erneut mit dem Deckel abdecken und nochmal für 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit das Hähnchen quer zur Fasern in Streifen schneiden und sie bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne auf 4 Teller verteilen und mit den Hähnchenstreifen servieren.Salz, Pfeffer
Notizen
Hähnchenoberkeule: Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Hähnchen, das zart bleibt, selbst wenn es ein paar Grad über die perfekte Kerntemperatur von 74°C gebraten wurde.
Am besten fragst du deinen Metzger, ob er oder sie dir die Haut bereits entfernen kann. Alternativ kannst du sie auch selbst entfernen. Greife die Haut dafür an einer Kante und ziehe sie mit den Fingern ab, während du das Fleisch festhältst. Falls sie schwer zu lösen ist, schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den befestigten Stellen vorsichtig ab. (Ähnlich, wie du die Haut von einem Lachsfilet entfernen würdest, siehe dafür gerne mein Sushi Auflauf.)
Wer mag kann das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets zubereiten. Achte hier aber darauf, dass das Hähnchen die Kerntemperatur von 74°C nicht überschreitet. Außerdem würde ich es nicht in Streifen schneiden, sondern lieber mit 2 Gabeln in Fasern zerkleinern.
Ofenfeste Pfanne mit Deckel: Bitte achte darauf, dass deine Pfanne kein Löchlein im Deckel hat, durch den der Dampf entweichen kann. Am besten verwendest du eine Schmorpfanne oder Servierpfanne aus Gusseisen (Beispiel auf Amazon).
Ich habe keine ofenfeste Pfanne mit Deckel. Wie kann ich das Rezept alternativ zubereiten? In diesem Fall würde ich vorschlagen, die Reispfanne in einen geeigneten Bräter (mit Deckel) oder einen großen, ofenfesten (Gusseisen) Topf umzufüllen und dann wie im Rezept beschrieben fortzufahren.
Das Beste wäre aber, du schaffst dir eine tiefe, große Gusseisenpfanne mit Deckel an. Eine solche Pfanne kannst du theoretisch dein ganzes Leben lang verwenden und es gibt sie auch schon für erschwingliche Preise zu kaufen. Ich verwende meine mehrmals die Woche...
Das Beste wäre aber, du schaffst dir eine tiefe, große Gusseisenpfanne mit Deckel an. Eine solche Pfanne kannst du theoretisch dein ganzes Leben lang verwenden und es gibt sie auch schon für erschwingliche Preise zu kaufen. Ich verwende meine mehrmals die Woche...
Nährwerte
Calories: 548kcalCarbohydrates: 46.8gProtein: 29.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 12.4gFiber: 4.9g
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