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Pasta mit Ricotta - Jules' Menu
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–+ servings
Nahaufnahme von einem Teller Rigatoni in einer cremigen Ricotta-Tomatensoße, serviert mit frischem Basilikum und Ricotta.

Pasta mit Ricotta

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schnelles Pasta Gericht mit einer cremigen Ricotta-Tomaten-Sauce, verfeinert mit frischem Rucola und getrockneten Tomaten. Das perfekte Feierabendrezept aus Bella-Italia.
Weitere Abwandlungen des Rezepts findest du in den Rezeptnotizen und im Post.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 410 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 300 g Kirschtomaten
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 150 g kurze Pasta wie Fusilli, Penne oder Rigatoni (gerne auch Vollkornnudeln)
  • 20 g Tomatenmark
  • 200 g passierte Tomaten
  • 60 g Ricotta Frischkäse
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 60 g frischer Rucola
  • frisches Basilikum

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin mit einer Prise Salz glasig andünsten. Kirschtomaten dazugeben und für rund drei bis vier Minuten mitanbraten, bis sie weich sind und sich etwas Saft in der Pfanne angesammelt hat. Anschließend Tomatenmark und getrocknete Tomaten dazugeben, für circa eine Minute mitanbraten. 
  • Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen. Nudeln ins kochende Wasser geben.
  • Hitze reduzieren und Pfanne mit passierten Tomaten ablöschen. Ricotta einrühren und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fast fertig sind.
  • Pasta circa ein bis zwei Minuten früher als auf der Packung angegeben aus dem Wasser holen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser (60-80ml) dazugeben und Pasta in der Sauce fertig kochen, bis sie al dente ist (circa drei bis vier Minuten).

Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
  • Mit Dosentomaten: Anstatt frischen Tomaten und passierten Tomaten eine Dose gestückelte Tomaten verwenden. Dafür Schalotten und Knoblauch glasig anbraten, Tomatenmark und getrocknete Tomaten dazugeben und anschließend mit den gestückelten Tomaten ablöschen.
  • Weitere Zutaten: Oliven, Kapern, Sardellen, ...
Das passt dazu:

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 61.8gProtein: 15.6gFat: 9gSaturated Fat: 3.6gFiber: 8gSugar: 7.6g
Keyword Tomatensoße mit Ricotta
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