Penne alla Vodka
Penne alla Vodka ist ein einfaches und unwiderstehlich leckeres Nudelgericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Und alle Zutaten für den italo-amerikanischen Klassiker findest du in deiner Vorratskammer.
Kochutensilien
- 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)
- 1 Pfanne
Zutaten
- 40 Gramm Cashew Kerne
- 100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser (jede andere Milch oder Milchalternative funktioniert auch)
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 Gramm Tomatenmark
- 60 Milliliter Vodka
- 150 Gramm Penne oder Rigatoni
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz
- ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Eine halbe Stunde vor der Zubereitung Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen.40 Gramm Cashew Kerne
- Bringe nach 30 Minuten einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gieße in der Zwischenzeit die Cashews ab. Püriere die aufgeweichten Cashews glatt mit Milch oder Wasser. Die Konsistenz der Sauce sollte an Kochsahne erinnern.100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomatenmark und Vodka abmessen und bereitstellen. Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen und Nudeln hineingeben, nach Packungsangaben kochen.1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 50 Gramm Tomatenmark, 60 Milliliter Vodka, 150 Gramm Penne oder Rigatoni
- In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz und Chiliflocken anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren circa eine Minute mitanbraten.2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 50 Gramm Tomatenmark
- Pfanne mit Vodka ablöschen, gut umrühren und Alkohol verdampfen lassen. (Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat wie davor.) Anschließend die Hitze reduzieren und Cashewsahne dazugeben, gut umrühren. 40 bis 50 Milliliter Nudelwasser abschöpfen und unter die Sauce rühren. Sauce bei kleiner Hitze warm halten, bis die Nudeln al dente sind.60 Milliliter Vodka
- Nudeln abgießen und zur Sauce geben, gut verrühren. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.Salz, Pfeffer
Notizen
Cashews: Ich verwende Cashews, da man sie immer daheim haben kann und ich kein Sahne vertrage. Du kannst anstatt den Cashews (und der Milch) auch einfach Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden. So fällt auch die Einweichzeit der Cashews weg.
Alkohol verdampfen lassen: Lass den Alkohol vollständig verdampfen. Lösche die Pfanne erst mit der Cashew-Sahne ab, wenn du keinen Alkohol mehr riechst und das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat als vor dem Ablöschen mit Vodka.
Dazu passt: Am besten servierst du deine Penne alla Vodka mit einer Protein- und Gemüsebeilage. Hier sind ein paar Ideen:
Proteinquellen
- Rühre gekochte Garnelen vor dem Servieren unter die Pasta. Gib rohe Shrimps schon etwas früher zur Sauce oder brate sie in einer separaten Pfanne an.
- Gebratene Hähnchenstreifen, Pulled Chicken aus dem Backofen oder gekochtes Pulled Chicken aus dem Topf passen hervorragend dazu. Aber auch dieses würzige Airfryer Hähnchen schmeckt hier super lecker.
- Auch Steakstreifen, Lachsfilet (aus dem Backofen oder Airfryer), knusprige Tofu-Scheiben oder Airfryer Tofu-Würfel passen wunderbar in die cremige Tomatensauce.
- Serviere deine Pasta alla Vodka auf einem Bett von Rucola oder rühre frischen Blattspinat unter die fertigen Nudeln.
- Wer ein bisschen mehr Zeit zur Verfügung hat, kann die Nudeln noch mit knusprigen Zucchini Parmesan Chips servieren. (Eine unfassbar leckere Kombination!)
- Reiche einen schnellen Beilagensalat (wie diesen einfachen Gurkensalat oder einen simplen Grünkohlsalat) zu den Nudeln.
Nährwerte
Calories: 494kcalCarbohydrates: 63.2gProtein: 14.8gFat: 15.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 3.4g
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