Pfirsich Baked Oatmeal
Dieses Baked Oatmeal mit Pfirsich vereint alles, was ein gutes Meal Prep Frühstück braucht: Es lässt sich super vorbereiten, schmeckt auch nach Tagen noch fantastisch und fühlt sich an wie ein Dessert am Morgen. Anstatt von frischen, reifen Pfirsichen kannst du das Rezept auch mit Nektarinen, gefrorenen Pfirsich-Spalten oder Pfirsichen aus der Dose zubereiten. Serviere es am Morgen kalt, oder in der Mikrowelle aufgewärmt, mit etwas griechischem Joghurt für extra Proteine.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)
Zutaten
- 20 Gramm Pecan- oder Walnüsse
- 2 Pfirsiche, reif (alternativ Nektarinen oder siehe Notizen)
- 1 (360 Gramm) Glas Apfelmark oder ungezuckertes Apfelmus
- 180 Gramm kernige Haferflocken
- 30 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
- 2 Eier
- 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffel entspricht 8 Gramm)
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse grob hacken, Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Die gehackte Nüsse mit 2 Teelöffeln des Apfelmarks, 2 Teelöffel oder 10 Gramm vom Agavensirup und 20 Gramm der Haferfocken in eine Schüssel miteinander verrühren.
- Das restliche Apfelmark mit den Eiern und dem restlichen Agavendicksaft (20 Gramm) in der Auflaufform verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Die restlichen Haferflocken (also 160 Gramm) und Backpulver dazugeben und mit der Apfelmark-Eiermischung verrühren, anschließend die Oberfläche glattstreichen.
- Die Pfirsichspalten auf der Oberfläche verteilen. (Wenn du sie in dünne Spalten geschnitten hast, solltest du sie in zwei Schichten auf den Haferflocken schichten können.) Die Nussmischung wie Streusel über die Pfirsiche geben und den Frühstücksauflauf bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Nuss-Streusel schön knusprig und goldbraun sind.
- Baked Oatmeal gut auskühlen lassen, anschließend in 4 gleichgroße Portionen teilen und in Frischhalteboxen im Kühlschrank verstauen. Pfirsich Baked Oats am morgen portionsweise für eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen oder kalt genießen.
Notizen
Serviervorschlag: Kombiniere das Pfirsich Baked Oatmeal mit deinem liebsten griechischen Joghurt oder serviere es mit meiner Protein Vanillesauce. Das Rezept dafür findest du im Rezept für mein Apfel Zimt Baked Oatmeal.
Pfirsiche: Alternativ zu frischen Pfirsichen kannst Nektarinen oder gefrorene, in Spalten geschnittene Pfirsiche (die gibt es in großen Supermärkten oder beim Lebensmittelgroßhandel zu kaufen) verwenden. Im Notfall funktionieren auch Pfirsiche aus der Dose. Im Herbst kannst du anstatt von Pfirsichen dünne Birnen-Spalten verwenden.
Haferflocken: Ich würde dieses Rezept immer mit kernigen Haferflocken zubereiten, da sie dem Auflauf die nötige Textur geben. Hast du nur feine Haferflocken zur Hand, gib noch ein bisschen mehr Backpulver (2 Teelöffel insgesamt) dazu.
Ich hatte keine Probleme damit, dass mein Haferflockenauflauf in der Auflaufform angeklebt oder angebrannt ist. Solltest du das Problem haben, kannst du die Haferflocken-Mischung in einer Schüssel anrühren und in eine eingefettete Auflaufform geben.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Verrühre sie dann, wie oben beschreiben, mit den anderen Zutaten, gib aber etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht.
Nährwerte
Calories: 338kcalCarbohydrates: 50.3gProtein: 10.3gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 4.2g
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