Protein Waffeln
Saftig, weiche Waffeln, die nicht nur lecker schmecken, sondern noch dazu gesund und reich an Protein und Ballaststoffen sind. Möglichkeiten das Proteinpulver zu ersetzen und leckere, aber dennoch gesunde Topping-Ideen findest du in den Rezept-Notizen.
Kochutensilien
- 1 Mixer zur Zubereitung von Hafermehl
- 1 Rührschüssel
- 1 Waffeleisen
Zutaten
- 160 Gramm feine Haferflocken *
- 30 Gramm veganes Proteinpulver (ohne Sucralose) ** am besten mit Vanillegeschmack
- 7 Gramm Backpulver (7 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 80 Gramm Apfelmark
- 1 Esslöffel Zucker/ Erythrit/ Xylit (optional - je nach Süße des Proteinpulvers)
- 150 Milliliter Milch oder pflanzliche Alternative
- 125 Milliliter Sprudelwasser
- neutrales Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Hälfte der Haferflocken (80g) in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. (Falls nicht möglich, siehe Alternative in den Notizen*)160 Gramm feine Haferflocken *
Waffelteig
- Alle trocknen Zutaten (Haferflocken, Haferflockenmehl, Backpulver, Proteinpulver und Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Apfelmark, Milch und Süße dazugeben und alles mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen verrühren. Teig für zehn Minuten quellen lassen und anschließend das Mineralwasser dazu geben und nochmal gut umrühren.30 Gramm veganes Proteinpulver (ohne Sucralose) **, 7 Gramm Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 80 Gramm Apfelmark, 150 Milliliter Milch, 125 Milliliter Sprudelwasser, 1 Esslöffel Zucker/ Erythrit/ Xylit
Waffeln ausbacken
- Lass dein Waffeleisen vorheizen, besprühe es mit etwas Trennspray oder bepinsle es mit ein paar Tropfen neutralem Öl. Gebe anschließen ausreichend Teig in die Mitte, klappe das Waffeleisen zu und lasse die Waffeln ausbacken, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben. (Kann je nach Waffeleisen unterschiedlich lange dauern.) Wiederhole diesen Vorgang so lange, bis dein Teig aufgebraucht ist.neutrales Pflanzenöl
Notizen
Hafermehl: Anstatt von Hafermehl kann auch 80g Vollkornmehl in Kombination mit den 80g feinen Haferflocken verwendet werden.
Proteinpulver: Wer möchte kann das Proteinpulver weglassen und dafür weniger Milch verwenden oder es gegen Hanfmehl, gemahlene Nüsse, Samen (z.B. Kürbiskernmehl oder -Protein) oder ähnliches ersetzen. Das Rezept wurde nicht mit Whey Protein getestet, was jedoch nicht heißt, dass es nicht auch damit funktioniert. Wahrscheinlich benötigst du hierbei aber weniger Wasser.
Hilfreiche Tipps:
- Lass den Teig erst für circa zehn Minuten quellen, bevor du das Sprudelwasser einrührst. So bekommt er die perfekte Konsistenz und deine Waffeln werden wunderbar weich und saftig.
- Wer nicht Waffel nach Waffel servieren will, kann die fertigen Waffeln im Ofen warmhalten. Stelle dafür eine Temperatur von 70°C Unter-/ Oberhitze ein und sammle die Waffeln auf einem Blech oder in einer Auflaufform. So bleiben sie schön warm, weich und saftig, bis du sie alle gemeinsam servierst.
- Restliche Waffeln kannst du im Kühlschrank aufheben. Sammle sie einfach in einer Tuppabox, um sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
- Waffeln sind ein großartiger To-Go-Snack. Einfach gleich die doppelte Portion machen und die Reste in die Brotzeitbox deiner Kinder einpacken oder als Nachmittagssnack mit in die Arbeit nehmen
- Warme Beeren (in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmte TK-Beeren)
- Ahornsirup oder Honig
- Marmelade (gerne auch eine mit weniger Zucker)
- Kokos-Creme: Dafür einfach eine Dose Kokosmilch im Kühlschrank lagern, sodass aus der flüssigen Milch eine leckere, feste Creme wird – schmeckt fast wie Sahne
- Griechischer Joghurt (vor allem in Kombination mit etwas Honig und frischem Obst)
- Nussmus aller Art
- Apfelkompott oder -Mus
- Fruchtkompott nach Wahl
Nährwerte
Serving: 1WaffelCalories: 113kcalCarbohydrates: 13.6gProtein: 6.8gFat: 2.9gSaturated Fat: 0.7gFiber: 2.3gSugar: 1.4g
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