Rice Paper Dumplings
Bei diesen leckeren Rice Paper Dumplings wird eine schnelle Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt. Anschließend werden die Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten.
Kochutensilien
- 1 Kastenreibe
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
Füllung
- 200 Gramm Natur-Tofu
- 2 große Karotten (insgesamt circa 150 bis 200 Gramm)
- 150 Gramm Weißkohl
- 150 Gramm Pilze (z.B. Champignons)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Rapsöl
Sauce
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Hoisin Sauce
- 1 Teelöffel Chilipaste (z.B. Sriracha)
Außerdem
- 12 Bögen Reispapier (circa 20 bis 22 Zentimeter Durchmesser)
- 1-2 Teelöffel Rapsöl
Anleitungen
Füllung
- Tofu auspressen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Karotten waschen oder schälen und ebenfalls grob raspeln, Weißkohl in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.200 Gramm Natur-Tofu, 2 große Karotten, 150 Gramm Weißkohl, 150 Gramm Pilze
- Öl in die Pfanne geben und Tofu darin bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten knusprig anbraten. (Versuche zu Beginn nicht umzurühren, damit der Tofu schön knusprig werden kann.) In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Rapsöl
- Sobald der Tofu goldbraun und knusprig ist, Karotten, Weißkohl, Pilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze mitanbraten.
- Sobald das Gemüse weich ist, Ingwer und Zucker dazugeben und für eine Minute mitanbraten. Pfanne anschließend mit Soja- und Hoisin-Sauce ablöschen. Chilipaste dazugeben, für eine Minute unter Rühren mitanbraten. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.1 Teelöffel geriebener Ingwer, 1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Hoisin Sauce, 1 Teelöffel Chilipaste
Dumplings
- Eine tiefe Pfanne oder ähnliches mit warmen Wasser füllen. Reispapier für circa 5 Sekunden darin eintunken und auf ein Teller oder Brett legen. Ein Sechstel der Füllung auf der Mitte des Reispapiers verteilen. Das untere Ende über die Füllung schlagen, die Seiten einschlagen und anschießend das obere Ende auf die Füllung legen, sodass ein kleines Paket entsteht.12 Bögen Reispapier
- Ein zweites Reispapier für circa 10 Sekunden in das Wasser eintauchen und auf die Arbeitsfläche legen. Reispapier Dumpling in die Mitte legen und wie oben beschreiben in das zweite Reispapier einwickeln. Vorgang für die restliche Füllung wiederholen, bis 6 Pakete entstanden sind. (Lege die fertigen Dumplings auf ein leicht feuchtes ein Blech oder Teller, sodass sie nicht festkleben können.)
- Öl mit einem Silikon-Pinsel oder Ähnliches in der Pfanne verteilen und Dumplings (falls nötig nacheinander) von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen darauf achten, dass die Dumplings sich gegenseitig nicht berühren.1-2 Teelöffel Rapsöl
Notizen
Dazu passt: Wir tunken die Dumplings gerne in einen cremigen Erdnussdip oder etwas Sojasauce.
Jules' Tipp: Lege die fertig eingewickelten Reispapier Dumplings auf einen feuchten Teller oder ein feuchtes Blech. So bleiben sie nicht kleben. Achte darauf, dass sie sich dort und in der Pfanne gegenseitig nicht berühren und aneinander kleben bleiben.
Mit Fleisch: Anstatt von Tofu kannst du auch Hackfleisch für die Füllung verwenden. Ein passendes Rezept für eine solche Füllung findest du bei meinem Frühlingsrollen-Rezept.
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