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Rosenkohl aus dem Ofen - Jules' Menu
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Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.

Rosenkohl aus dem Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank einer raffinierten Honig-Balsamico-Senf-Marinade mit Zitrone und Knoblauch schmeckt Rosenkohl so gut, wie noch nie zuvor. Ein klein wenig Parmesan und ein paar Semmelbrösel sorgen zudem für salzige, knusprige Highlights, die selbst den letzten Rosenkohl-Skeptiker von dem Wintergemüse überzeugen werden.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 750 Gramm Rosenkohl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel scharfer Senf z.B. Dijon Senf, alternativ mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Bio-Zitrone * Abrieb und 1 TL des Safts
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm Parmesan ** alternativ Pecorino (am Stück)
  • 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl *** (3 EL)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Rosenkohl waschen, Strunk zurückschneiden, Röschen halbieren und äußere Blätter entfernen. (Meist fallen die äußeren Blätter von allein ab.) Sprossenhälften auf ein Backblech legen.
    750 Gramm Rosenkohl
    Rosenkohl Köpfchen wird mit einem Messer halbiert.
  • Für die Marinade Öl, Essig, Honig und Senf verrühren. Zitrone gründlich abwaschen und Schalenabrieb zu Marinade geben (nur den gelben, nicht den weißen Teil der Schale). Zitrone anschließend halbieren und circa ein Teelöffel Zitronensaft zur Marinade geben.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel scharfer Senf, 1 kleine Bio-Zitrone *
    Zitronenschale wird in die Marinade gerieben.
  • Knoblauch schälen und fein würfeln und ebenfalls zur Marinade geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rosenkohlhälften verteilen.
    1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer
    Marinade in einer Glasschüssel.
  • Parmesan reiben und zusammen mit den Semmelbröseln über den Rosenkohl verteilen, alles mit den gewaschenen Händen vermischen. 
    20 Gramm Parmesan **, 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl ***
    Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.
  • Rosenkohl bei 200°C für circa 20 Minuten im Ofen backen.
    Geröstete Rosenkohl-Hälften auf einem Blech mit knusprigen Bröseln.

Notizen

Geschätzt Kosten: 2,44 € (0,61 Cent pro Portion) oder 2,54 € mit Panko Paniermehl
*Bei einer großen Zitrone nur die Hälfte des Abriebs verwenden.
**Parmesan oder Pecorino kann auch weggelassen werden. In diesem Fall einfach etwas mehr Semmelbrösel und Salz verwenden.
***Panko Paniermehl ist die japanische Version von Semmelbrösel, die etwas gröber sind und in der Feinkostabteilung/ Asia Abteilung von Supermärkten zu finden ist.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 9.4gProtein: 8.4gFat: 4.6gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.6gSugar: 6g
Keyword Rezepte vom Blech, Rosenkohl
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