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Rote Linsensuppe (mit Kokosmilch) - Jules' Menu
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–+ servings
Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch in einer Schüssel, dekoriert mit frischen Korianderblättern.

Rote Linsensuppe (mit Kokosmilch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstliche, cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist schnell gemacht und kann als Vor- oder Hauptspeise serviert werden.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche orientalisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 316 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Pürierstab (Nicht zwingend notwenig, alternativ kann ein Standmixer verwendet oder die Suppe ohne pürieren serviert werden.)

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • ½ Würfel Gemüse Bouillon (alternativ 300 Milliliter Gemüsebrühe und das Wasser weglassen)
  • 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1½ Teelöffel Currypaste (rote oder gelbe)
  • 100 Gramm rote Linsen (ungekocht, kein Einweichen nötig)
  • 100 Gramm passierte Tomaten
  • 100 Gramm Kokosmilch light (entspricht 100ml)
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 1 Limette (Saft einer halben bis ganzen Limette)
  • Salz, Pfeffer

Optional zum Servieren

  • 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
  • 2 Esslöffel Kokosmilch

Anleitungen
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerwürfel mit einer Prise Salz weich andünsten. Währenddessen den Bouillon Würfel im heißen Wasser auflösen.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Prise Salz, ½ Würfel Gemüse Bouillon, 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark und Currypaste dazugeben und für ein bis zwei Minuten unter Rühren mit anbraten.
    2 Esslöffel Tomatenmark, 1½ Teelöffel Currypaste
  • Linsen hinzugeben und Topf mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen.
    100 Gramm rote Linsen, 100 Gramm passierte Tomaten, 100 Gramm Kokosmilch light
  • Linsensuppe bei kleiner Hitze abgedeckt für circa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.
  • Anschließend Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Kurkuma, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
    ¼ Teelöffel Kurkuma, 1 Limette, Salz, Pfeffer
  • Suppe auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas zusätzlicher Kokosmilch garnieren.
    1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, 2 Esslöffel Kokosmilch

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Notizen

Currypaste: Du kannst hier sowohl rote als auch gelbe Currypaste verwenden. Beachte aber, dass die Rote etwas schärfer ist.
Kurkuma: Hast du das Gewürz nicht zur Hand, kannst du es gegen etwas Currypulver ersetzen oder einfach weglassen.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann noch etwas Knollensellerie, eine Paprika oder Karotte kleinschneiden und sie mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.

Nährwerte

Calories: 316kcalCarbohydrates: 32gProtein: 14.5gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.6gFiber: 6.8g
Keyword Currypaste, Kokosmilch, rote Linsen
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