Schwarzkohl Pasta
Diese grüne Schwarzkohl Pasta ist ein gesundes und köstliches Feierabend- oder Mittagsessen, das in nur 20 Minuten fertig ist.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 food processor (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)
Zutaten
- 200 Gramm Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
- 1 Zehe Knoblauch
- 160 Gramm Spaghetti (gerne Vollkorn)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 60 Gramm Ricotta
- ½ Teelöffel Zitronenabrieb (Ein halberTeelöffel entspricht etwa dem Schalenabrieb von einer Viertel Zitrone.)
- 20 Gramm Parmesan gerieben
- Salz, Pfeffer
- ¼ Teelöffel milde Chiliflocken
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Schwarzkohlblätter von der Blattrippe abstreifen und waschen, Knoblauchzehe schälen.200 Gramm Schwarzkohl, 1 Zehe Knoblauch
- Das kochende Wasser großzügig salzen und Spaghetti, Schwarzkohl und Knoblauchzehen hineingeben. Gemüse für fünf Minuten und Nudeln nach Packungsangaben kochen.160 Gramm Spaghetti
- Nach fünf Minuten Schwarzkohl und Knoblauch aus dem Wasser holen und in einen Food Processor geben. Nudeln weiter nach Packungsangaben al dente kochen.
- Schwarzkohl mit Olivenöl, Ricotta und Schalenabrieb pürieren. Anschließend den Parmesan dazugeben und weiter glatt pürieren. Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.1 Esslöffel Olivenöl, 60 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 20 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer
- Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der grünen Sauce vermischen, etwas Nudelwasser (circa 2-3 Esslöffel) dazugeben und gut umrühren. Nudeln mit Chiliflocken verfeinern, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.¼ Teelöffel milde Chiliflocken
Notizen
Jules' Tipp: Verwende nicht mehr Schwarzkohl als im Rezept angegeben. Ansonsten wir die Sauce nicht cremig. (200 Gramm beziehen sich auf das Gewicht inkl. der Blattrippen, die vor dem Kochen entfernt werden.)
Das passt dazu: Serviere die Schwarzkohl-Pasta gerne noch mit einer Proteinbeilage nach Wahl. Ein paar Garnelen, eine Dose Thunfisch, ein paar Hähnchenstreifen oder knuspriger Tofu (z.B. Tofu aus der Heißluftfritteuse) passen hervorragend dazu.
Nährwerte
Calories: 419kcalCarbohydrates: 55.8gProtein: 16.9gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.4gFiber: 5.6g
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