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Shakshuka mit Bohnen - Jules' Menu
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–+ servings
Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, das mit frischer Petersilie und Kräutern serviert wird, Deko im Bildrand.

Shakshuka mit Bohnen

Julia SchmittJulia Schmitt
In einer sämigen Tomatensauce pochierte Eier, die mit weißen Bohnen, für extra Protein und Ballaststoffe, verfeinert wurde. Serviere dieses köstliche Shakshuka zum Frühstück, Brunchen, mittags oder abends. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche israelisch, Mediterran, orientalisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 399 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel (alternativ eine Schalotte)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen oder weiße Riesenbohnen)
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten (alternativ geschälte Tomaten*)
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Pfeffer
  • 4 Eier

Zum Servieren

  • 20 Gramm Feta (optional)
  • 1 Handvoll Petersilie oder Koriander
  • Brot nach Wahl

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
    1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 200 Gramm Kirschtomaten
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben, leicht salzen und glasig anbraten. Knoblauch und Tomaten dazugeben und für zwei bis drei Minuten anbraten. Zucker und Tomatenmark hinzufügen und für eine Minute karamellisieren lassen.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Bohnen abgießen und zusammen mit den Dosentomaten in die Pfanne geben. Bei mittelhoher Hitze für zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Tomatensauce etwas eingedickt ist. 
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Tomatensauce mit Zitronensaft, Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Vier kleine Vertiefungen in die Bohnenpfanne formen, Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten köcheln lassen, oder bis das Eiweiß gestockt ist. (Das Shakshuka ist fertig, sobald das Eiweiß gestockt ist. Lass die Eier nicht zu lange in der Tomatensauce kochen, um sicherzustellen, dass das Eigelb noch schön flüssig ist.
    Salz, ¼ Zitrone, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Chiliflocken, Pfeffer, 4 Eier
  • Shakshuka nach Belieben mit Feta, Kräutern und frischem Brot servieren. 
    20 Gramm Feta, 1 Handvoll Petersilie oder Koriander, Brot nach Wahl

Notizen

*Tomaten: Verwendest du ganze, geschälte Tomaten achte darauf die Tomaten mit einem Kochlöffel in der Pfanne zu zerdrücken.
Zubereitung im Ofen: Du kannst das Shakshuka am Ende auch im Ofen fertig zubereiten. Schiebe die Pfanne dafür ohne Deckel bei 180°C (Unter-/Oberhitze) für sieben bis zehn Minuten in den Ofen, nachdem du die Eier hineingegeben hast.
Bohnen: Anstatt von weißen Bohnen kannst du auch schwarze oder Kidney-Bohnen verwenden. Ich persönlich finde jedoch, dass die weißen Bohnen mit ihrer mediterrane Note am besten dazu passen. 

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 32.8gProtein: 25.5gFat: 15.4gSaturated Fat: 4.7gFiber: 8.2gSugar: 14.1g
Keyword Schakschuka, Shakshuka
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