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Skyr Pancakes (High Protein) - Jules' Menu
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Ein Pancake-Stapel mit frischen Beeren auf einem Teller vor hellem, verschwommenem Hintergrund.

Skyr Pancakes (High Protein)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese saftigen, fluffigen und proteinreichen Skyr Pancakes benötigst du kein Proteinpulver. Stattdessen sorgen Haferflocken, gemahlene Mandeln und Skyr für jede Menge Eiweiß und das perfekte luftige und dennoch saftige Pancake-Erlebnis. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 12 Pancakes
Kalorien 100 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen (oder Handrührgerät)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 90 Gramm Hafermehl im Mixer zu Mehl zerkleinerte Haferflocken - alternative Vollkornmehl
  • 6o Gramm Schmelzflocken bzw. Instant-Haferflocken
  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 30 Gramm gemahlene Mandeln oder gemahlene Nüsse oder Samen nach Wahl
  • ¾ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Zucker (alternativ Erythrit oder Xylit)
  • 3 Eier
  • 100 Gramm Skyr (alternativ Magerquark)
  • 100 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 100 Milliliter Sprudelwasser

Zum Ausbacken

  • 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Pancake Teig

  • Für den Teig zuerst alle festen Zutaten miteinander vermischen. Dann Eier, Milch und Skyr dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend das Mineralwasser einrühren. 
    90 Gramm Hafermehl, 6o Gramm Schmelzflocken, 50 Gramm feine Haferflocken, 30 Gramm gemahlene Mandeln, ¾ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Zucker, 3 Eier, 100 Gramm Skyr, 100 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 100 Milliliter Sprudelwasser

Pancakes ausbacken

  • Pfanne mit etwas Öl einpinseln und etwas Teig (ca. 2 bis 2 ½ EL oder 55 Gramm Teig pro Pancake) hineingeben und bei mittlerer Hitze für circa eine bis zwei Minuten anbraten. Je nach Größe der Pfanne können gleich mehrere Pancakes mit ausreichend Abstand gleichzeitig ausgebacken werden.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Pancakes wenden, sobald man einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kann, anschließend nochmal für circa ein bis zwei Minuten von der anderen Seite anbraten.
  • Vorgang so lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Insgesamt sollte der Teig rund 12 Skyr Pancakes ergeben.

Notizen

Tipps & Tricks:
  • Pancakes können bis zum Servieren bei 70°C Unter-/Oberhitze im Ofen warmgehalten werden.
  • Zum Portionieren der Pancakes eignet sich ein Teig- oder Eisportionierer. 
  • Hafermehl kann auch in größeren Mengen vorbereitet und in einer luftdicht verschließbaren Gefäß aufgehoben werden. Alternativ kann es gegen Vollkornmehl ersetzt werden
  • Das Rapsöl am besten in eine separate Schüssel geben, um darin einen Silikon Pinsel eintunken und damit wiederum die Pfanne sparsam einfetten zu können. Auf diesem Weg benötigst du viel weniger Fett, als wenn du das Öl direkt in die Pfanne geben würdest.

Nährwerte

Serving: 1PancakeCalories: 100kcalCarbohydrates: 10.5gProtein: 5.3gFat: 3.7gSaturated Fat: 0.7gFiber: 1.9gSugar: 0.4g
Keyword eiweißreich, gesundes Pfannkuchen Rezept, Pancakes
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