Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch
Mit diesem köstlichen Spaghetti alla Puttanesca Rezept zauberst du eine schnelle und einfache Version des italienischen Klassikers, bei der die würzige Tomatensauce aus Oliven, Kapern und Sardellen mit Thunfisch verfeinert wird. Heraus kommt ein köstliches und überraschend gesundes Pastagericht.
Kochutensilien
- 1 Topf (für die Nudeln)
- 1 große, tiefe Pfanne (für die Sauce - alternativ ein breiter Topf)
Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 6 schwarze Oliven (Kalamata Oliven)
- 400 bis 500 Gramm Cherry oder Dattel Tomaten
- ½ Bund Petersilie
- 20 Gramm Parmesan oder Pecorino
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 160 Gramm Vollkorn Spaghetti
- 5 Sardellenfilets
- 2 Esslöffel Kapern ca. 20 Gramm
- 1 Esslöffel Balsamico
- 1 Dose Thunfisch (in Wasser) 150g Abtropfgewicht
- 1 Teelöffel Puttanesca Gwürz alternativ ½ TL getrockneter Oregano oder eine italienische Kräutermischung und ½ TL Chiliflocken (je nach Geschmack gerne auch mehr oder weniger)
- Salz, Pfeffer
- ½ Zitrone (Saft)
Anleitungen
Vorbereitung
- Knoblauch und Schalotten schälen, Schalotten fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und in Streifen schneiden, Tomaten waschen und halbieren.2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 6 schwarze Oliven, 400 bis 500 Gramm Cherry oder Dattel Tomaten
- Petersilie gründlich waschen, trockenschütteln oder schleudern und fein hacken. Käse reiben, beides beiseitestellen.½ Bund Petersilie, 20 Gramm Parmesan oder Pecorino
Zubereitung (Pasta und Sauce werden parallel zubereitet)
- Olivenöl und Schalotten in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf geben, mit einer großzügigen Prise Salz anschwitzen. Währenddessen das Nudelwasser in einem breiten Topf oder einer tiefen, breiten Pfanne zum Kochen bringen. Wasser großzügig salzen, sobald es kocht, und Pasta hineingeben, nach Packungsangaben kochen.2 Teelöffel Olivenöl, 160 Gramm Vollkorn Spaghetti
- Sobald die Schalotten glasig sind, Knoblauch dazugeben und mitanbraten. Nach 30 Sekunden Oliven und Sardellen dazugeben, ebenfalls mitanbraten. Nach weiteren 30 Sekunden die halbierte Tomaten in die Pfanne geben und für circa drei bis vier Minuten mit anbraten, bis die Tomaten schön weich sind.5 Sardellenfilets
- Kapern dazugeben und Pfanne mit Balsamico Essig ablöschen, kurz einköcheln lassen und dann circa 80 bis 100ml Nudelwasser dazugeben. Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.2 Esslöffel Kapern, 1 Esslöffel Balsamico
- Pasta ein bis zwei Minuten vorm Ende der Kochzeit mit einer Küchenzange aus dem Nudelwasser direkt zur Sauce geben (Nudelwasser weiter warmhalten), nochmal circa 80ml Nudelwasser zur Pastasauce geben und gut umrühren, eine Minute in der Sauce köcheln lassen.
- Thunfisch, Petersilie und Käse dazugeben, gut unterrühren und mit Puttanesca-Gewürz, ein paar Umdrehungen von frisch gemahlenem Pfeffer, Salz (falls nötig) und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Falls nötig noch mehr Nudelwasser dazugeben.1 Dose Thunfisch (in Wasser), 1 Teelöffel Puttanesca Gwürz, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
Servieren
- Pasta auf zwei Teller verteilen und nach Belieben nochmal mit frischer Petersilie, frischen Pfeffer oder Käse garnieren und servieren.
Notizen
Tipps und Tricks:
- Nudeln in möglichst wenig Wasser kochen, damit das Nudelwasser es möglichst stärkehaltig wird. So wird die Pastasauce wiederum sämiger und intensiver.
- Nudeln nicht abgießen, sondern mit einer Küchenzange oder einem Spaghettilöffel direkt aus dem Wasser in die Sauce geben. Das Nudelwasser warmhalten, bis die Nudeln serviert werden.
- Wer keine Oliven mag, halbiert diese nur und fischt sie aus der Sauce, bevor die Nudeln dazukommen oder lässt sie im Notfall ganz weg.
- Anstatt von Sardellen können auch ein paar getrocknete Tomaten oder ein Löffel helle Miso-Paste verwendet werden.
Nährwerte
Calories: 539kcalCarbohydrates: 63.6gProtein: 40.2gFat: 11.9gSaturated Fat: 3.2gFiber: 8.6gSugar: 10.8g
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