Spinatreis (einfaches Spanakorizo Rezept)
Dieser simple, von griechischem Spanakorizo inspirierter Spinatreis verwendet gefrorenen Blattspinat und wird dank einer Kombination aus Jasminreis und etwas Frischkäse besonders cremig. Es ist das ultimative Rezept, wenn du wenig Zeit und Lust auf Kochen hast und dennoch etwas Gesundes essen willst. Solltest du daran denken, deinen Spinat rechtzeitig vor der Zubereitung aufzutauen, kannst du den ersten Schritt überspringen und zuerst die Schalotten mit den Chiliflocken in Öl glasig anbraten und dann den Spinat und später den Reis dazu geben. Falls du (wie ich in 100% aller Fälle) nicht daran gedacht hast, folge den Schritten im Rezept.
Kochutensilien
- 1 großer Topf
Zutaten
- 400 Gramm gefrorener Blattspinat
- 1 Schalotte
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz
- ¼ Teelöffel Chiliflocken
- ½ Gemüse Bouillon-Würfel
- 125 Gramm Jasminreis
- 250 Milliliter Wasser
- 20 Gramm Frischkäse
- 1 bis 2 Esslöffel gehackter Dill (frisch oder gefroren)
- ½ Zitrone (Saft)
- Pfeffer
Anleitungen
- Den gefrorenen Spinat in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen die Schalotte schälen und fein würfeln.400 Gramm gefrorener Blattspinat, 1 Schalotte
- Sobald der Spinat aufgetaut ist, etwas Platz in der Mitte des Topfs schaffen und Olivenöl, Schalottenwürfel, eine großzügige Prise Salz und Chiliflocken hineingeben. Die Hitze etwas erhöhen und die Schalotten 2 bis 3 Minuten mit anbraten.2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel Chiliflocken
- Sobald die Schalotten glasig sind, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und den Reis dazugeben. Alles gut umrühren und mit dem Wasser ablöschen.½ Gemüse Bouillon-Würfel, 250 Milliliter Wasser, 125 Gramm Jasminreis
- Den Reis abgedeckt 17 bis 19 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
- Vor dem Servieren den Frischkäse und den fein gehackten Dill unterrühren. Den Spinatreis mit frischem Zitronensaft, Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Mit einer Proteinbeilage nach Wahl servieren (siehe Notizen).20 Gramm Frischkäse, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Dill, ½ Zitrone, Pfeffer
Notizen
Passende Proteinbeilagen für deinen Spinatreis:
- wachsweich gekochte Eier - gerne mit etwas Chili-Öl oder Chili-Crisp on top (Koche sie je nach Größe für 6:30 bis 7:30 Minuten und schrecke sie danach sofort in Eiswasser ab.)
- Gebratene Halloumi-Streifen
- In der Pfanne knusprig angebratener Tofu ode würziger Airfryer Tofu
- Saftige Lachswürfel aus dem Airfryer (Ich würde den Lachs hier nur mit Salz, Pfeffer und etwas Chili-Pulver würzen.)
- Garnelen im Airfryer (auch die kannst du direkt aus dem Gefrierfach zubereiten)
- Noch mehr leckere Proteinbeilagen findest du auf meinem Blog und die meisten davon passen zu diesem Rezept!
- Du kannst anstatt von Frischkäse zerkrümelten Feta unterrühren. Halte dich aber mit dem Salz zurück.
- Alternativ von Dill kannst du Petersilie und/oder Minze verwenden.
- Ich bevorzuge Jasminreis, aber Basmati-Reis funktioniert auch. Verwende hier etwas weniger Wasser (circa 220 Milliliter).
Nährwerte
Calories: 343kcalCarbohydrates: 52.2gProtein: 11.5gFat: 8.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 7.6g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
