Tempeh Bowl

Julia Schmitt

Diese simple Tempeh Bowl ist nicht nur gesund, sondern vor allem auch unwiderstehlich lecker. Hier wird mit Erdnussmarinade überzogener und im Ofen kross gebackener Tempeh mit Kokos-Limetten-Reis, frischen Kräutern und eingelegten Karotten serviert.

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Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Portionen Portionen

Kalorien 572 kcal

Kochutensilien

1 Schraubglas mit Deckel (alternativ eine kleine Frischhaltebox - circa 450 bis 500ml Fassungsvermögen)
1 Auflaufform oder Schüssel (zum Marinieren des Tempehs)
1 kleiner Topf mit Deckel
1 Blech (ausgelegt mit Backpapier)

Zutaten

Pickled Carrots

1 große Karotte
100 Milliliter Tafelessig
20 Gramm Agavendicksaft (oder Honig)
⅛ Teelöffel Salz
150 Milliliter Wasser

Tempeh

1 Packung Tempeh (etwa 200 bis 230 Gramm)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Speisestärke (circa 3 bis 4 Gramm)
2 Teelöffel Erdnussbutter (15 bis 20 Gramm)
1 Teelöffel Reisessig
2 Teelöffel Rapsöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 bis 2 Teelöffel Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)

Kokosreis

120 Gramm Basmati Reis
100 Milliliter Kokosmilch
150 Milliliter Wasser

Zum Servieren

15 Gramm Petersilie oder Koriander
2 bis 3 Zweige Basilikum (oder Thai-Basilikum)
½ Limette (Abrieb)

Anleitungen

Karotte waschen und mit einer Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Karotten-Scheibchen in ein sauberes Schraubglas (oder Ähnliches) geben und mit Essig, Agavendicksaft, Salz und Wasser aufgießen. Glas fest verschließen und gründlich schütteln, anschließend für circa 30 Minuten beiseitestellen oder bis die restlichen Zutaten fertig sind.
1 große Karotte, 100 Milliliter Tafelessig, 20 Gramm Agavendicksaft, ⅛ Teelöffel Salz, 150 Milliliter Wasser
Tempeh in dünne, circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke, und circa 3 bis 4 Zentimeter lange Rechtecke schneiden. Speisestärke, Sojasauce, Erdnussbutter, Reisessig, Rapsöl, Agavendicksaft und Sriracha in einer Schüssel oder kleinen Auflaufform miteinander glatt verrühren. (Es dauert kurz, bis die Erdnussbutter sich mit den restlichen Zutaten verbindet, am besten verwendest du eine Gabel oder einen Mini-Schneebesen.) Tempeh-Stücke zur Marinade geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Pfannenwender umrühren, bis sie alle gleichmäßig von der Marinade überzogen sind. Anschließend den Backofen auf 210°C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
1 Packung Tempeh, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Erdnussbutter, 1 Teelöffel Reisessig, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Agavendicksaft, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha
Reis in einen Seiher geben und gründlich unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen, anschließend mit Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben und abgedeckt bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Sobald der Reis leicht zum Köcheln beginnt, Hitze reduzieren und Reis für 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis die Körner die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben. Anschließend Topf vom Herd nehmen und für weitere 5 bis 10 Minuten abgedeckt quellen lassen, oder bis die restlichen Zutaten fertig sind.
120 Gramm Basmati Reis, 100 Milliliter Kokosmilch, 150 Milliliter Wasser
In der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier auslegen und Tempeh darauf verteilen. Sobald der Ofen fertig vorgeheizt ist, Tempeh bei 210°C für 12 Minuten in den Backofen schieben.
Währenddessen Petersilie und Basilikum waschen, gründlich trocken schütteln und Blätter abzupfen, nach Belieben klein hacken oder ganz lassen.
15 Gramm Petersilie oder Koriander, 2 bis 3 Zweige Basilikum
Reis mit einer Gabel auflockern, mit dem Limettenabrieb verfeinern und auf zwei Teller verteilen. Karotten abgießen und zusammen mit Tempeh, Petersilie und Basilikum auf beide Bowls verteilen.
½ Limette (Abrieb)

Notizen

Muss ich Tempeh vor dem Ofen dämpfen? Die kurze Antwort ist nein. Viele Rezepte empfehlen das, um den Geschmack zu verbessern und damit der Tempeh die Marinade besser aufnimmt. Ich habe für dich den Test gemacht und die Unterschiede zwischen dem direkt marinierten und im Ofen gebackenen Tempeh und dem zuvor für 10 Minuten gedämpften Tempeh waren minimal. Die schnelle Version hat mir sogar noch einen Ticken besser geschmeckt. Zugegeben, hat die zuvor gedämpfte Version vielleicht etwas schöner ausgesehen (siehe Foto), aber es geht hier ja schließlich um den Geschmack (und unsere wertvolle Zeit).

Im Ofen gebackene Tempeh Scheiben auf einem Blech, die Hälfte wurde zuvor noch gedämpft.

Hilft es, wenn ich den Tempeh mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lasse? Auch hier habe ich den Vergleich gemacht und mit Freude festgestellt, dass die schnelle, faule Version besser geschmeckt hat. Durch die lange Zeit im Kühlschrank hat der Tempeh fast schon etwas ausgetrocknet geschmeckt.

Im Ofen gebackene Tempeh Scheiben auf einem Blech, die unterschiedlich lange mariniert wurden.

Kann ich die Stärke in der Marinade weglassen? Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. Sie hilft aber dabei die Marinade anzudicken und sie etwas besser am Tempeh haften zu lassen.

Nährwerte

Calories: 572kcalCarbohydrates: 65.1gProtein: 29.1gFat: 19gSaturated Fat: 7.2gFiber: 9.9g

Keyword Tempeh im Ofen, Tempeh zubereiten

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