Tempeh Sandwich
Mit diesem Tempeh Sandwich verwandelst du das klassische BLT-Sandwich in ein gesundes, fleischloses Sandwich, das jede Menge Ballaststoffe und reichlich Protein enthält. Die Marinade enthält Rauchsalz, was dem Tempeh ein rauchige Speck-Aroma verleiht. Du findest es in den meisten Supermärkten. Hast du es nicht zu Hand, kannst du es jederzeit weglassen
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (alternativ kannst du den Backofen verwenden)
Zutaten
Tempeh "Bacon"
- 1 Packung Tempeh (circa 200 bis 230 Gramm)
- 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
- ¼ Teelöffel Rauchsalz
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 30 Gramm Tomatenmark
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
Tempeh Sandwich
- 4 Scheiben Sandwich-Toast (oder 2 dicke große Scheiben Brot nach Wahl)
- 1 große Tomate
- Salz
- 1 bis 2 Teelöffel Mayonnaise
- 1 bis 2 Teelöffel Ketchup
- 1 Handvoll Rucola
Anleitungen
Tempeh "Bacon"
- Tempeh in dünne, circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. (Ich schneide meinen länglichen, relativ flachen Tempeh Block dafür zuerst in 5 gleichgroße Stücke, stelle diese dann mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett und drittel sie der Länge nach.)1 Packung Tempeh
- In einer Auflaufform oder Ähnlichem Paprikapulver, Rauchsalz, Cayennepfeffer, Speisestärke, Tomatenmark, Sojasauce, Reisessig, Rapsöl, und Agavendicksaft miteinander zu einer klümpchenfreien Marinade verrühren. Tempeh-Scheiben in die Marinade geben und vorsichtig mit einem Teigschaber umrühren, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.1 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Rauchsalz, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Speisestärke, 30 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Airfryer (für circa 3 bis 4 Minuten) auf 190°C vorheizen. Tempeh-Bacon nebeneinander in dem Airfryer-Korb verteilen und für 8 bis 9 Minuten bei 190°C im Airfryer backen, bis der Tempeh am Rand schön knusprig ist. Tempeh nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.(Es werden wahrscheinlich nicht alle Tempeh-Scheiben auf einmal in den Airfryer passen. Gare sie einfach in zwei Durchgängen. Wichtig ist, dass du sie nicht übereinanderstapelst.) Siehe die Notizen für die Zubereitung im Ofen.
Tempeh Sandwich
- In der Zwischenzeit das Brot tosten. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und diese mit etwas Salz bestreuen. Mayonnaise und Ketchup auf den Brotscheiben verteilen und verstreichen. Rucola, Tomaten und Tempeh darauf verteilen und Sandwich mit einer zweiten Brotscheibe zusammenklappen.4 Scheiben Sandwich-Toast, 1 große Tomate, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Mayonnaise, 1 bis 2 Teelöffel Ketchup, 1 Handvoll Rucola
Notizen
Rauchsalz verleiht dem Tempeh einen Bacon-artigen Geschmack. Du solltest es eigentlich in jedem Supermarkt (bei den Gewürzen) finden. Hast du es nicht zur Hand, lass es einfach weg.
Wer mag, kann die Tempeh-Scheiben nach den Wenden nochmal mit etwas Marinade bestreichen. Das ist aber optional.
Alternative im Ofen: Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Tempeh marinieren. Anschließend die Tempeh-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 18 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie etwas knusprig sind. (Bei der Zubereitung im Ofen kannst du, musst du den Tempeh aber nicht nach der Hälfte der Zeit wenden.)
Tempeh Bacon aufheben: Du kannst den fertigen Tempeh Bacon für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Um ihn wieder aufzuwärmen und schön knusprig zu bekommen, kannst du ihn für 3 bis 4 Minuten bei 200°C in den Airfryer geben.
PS: Hier findest du noch mehr Tipps und Tricks rund um Tempeh und seine Zubereitung.Nährwerte
Calories: 487kcalCarbohydrates: 59.3gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 1.6gFiber: 7.9g
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