Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch
Diesen Nudelauflauf ist die perfekte Fusion aus einem deftigen Chili con Carne und einem Nudelauflauf mit Gemüse. Zu einer würzigen Hackfleischsauce mit Bohnen und Mais gesellen sich Nudeln, Paprika und Zucchini und um alles zusammenzubringen, werden sie mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Um die Zutatenliste möglichst kurz zu halten, verwenden wir ein Taco-Gewürz (alternativ ein Burrito- oder Fajitas-Gewürz), das du im Supermarkt kaufen oder selber zubereiten kannst.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne (Falls vorhanden, verwende eine ofenfeste Pfanne. So musst du den Auflauf nicht extra in eine Auflaufform umfüllen.)
- 1 Topf (mit Deckel)
- 1 Auflaufform (nur notwendig, wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist)
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch (optional)
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- Salz
- 1 Teelöffel Mexikanische Gewürzmischung (z.B. ein Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz aus dem Supermarkt oder ein selbstgemachtes Taco-Gewürz) - aufgeteilt
- 1 Teelöffel Paprikapulver (am besten geräuchertes, alternativ edelsüßes oder scharfes Paprikapulver) - aufgeteilt
- 200 Gramm kurze Nudeln z.B. Rigatoni, Penne oder Conchigliette - gerne auch Vollkorn für extra Ballaststoffe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten (alternativ fein gestückelt Tomaten)
- 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen abgegossen und abgespült
- 1 (150-Gramm) Dose Mais abgegossen
- Salz, Pfeffer
- 80 Gramm Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella oder light Käse)
Anleitungen
- Gemüse waschen, Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.1 Zucchini, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- Den Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. (Ich zerstoße es gerne zu Beginn mit einem Kochlöffel oder Ähnliches, so wird es besonders krümelig.)1 Esslöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch
- Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und das Gemüse im restlichen Fett mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit das kochende Wasser großzügig salzen und die Nudeln hineingeben. Nudeln nach Packungsangabe kochen, sie jedoch 3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgießen.200 Gramm kurze Nudeln, Salz
- Nach circa 5 Minuten oder sobald das Gemüse weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat, das restliche Paprikapulver und die mexikanische Gewürzmischung hinzugeben. Gewürze unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten, als nächstes das Tomatenmark hinzugeben, eine Minute unter Rühren mitanbraten und anschließend das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.1 Esslöffel Tomatenmark
- Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen und die Dose knapp zur Hälfte mit Wasser auffüllen (circa 150 Milliliter), gut ausschwenken und mit zur Pfanne geben. Bohnen und Mais dazugeben, gut umrühren und für circa 5 Minuten köcheln lassen.1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais
- Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Nudeln unterrühren. (Sollte deine Pfanne nicht Ofenfest sein oder nicht ausreichend Platz für den gesamten Auflauf bieten, fülle ihn nun in eine geeignete Auflaufform um.) Käse über die Oberfläche streuen und Auflauf bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 bis 20 Minuten in den vorheizten Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.80 Gramm Käse, Salz, Pfeffer
Notizen
Rinderhackfleisch: Wer mag, kann den Auflauf auch mit einem fettreduzierten Hackfleisch, gemischten Hack oder einem vegetarischen Hackfleisch-Ersatzprodukt zubereiten. Ich habe ein fettreduziertes Hackfleisch verwendet, das Rezept aber auch schon mit dem veganen Wonder-Hack von Aldi getestet.
Gewürzmischung: Wer keine mexikanische Gewürzmischung parat hat kann eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Bohnen: Hast du keine schwarzen Bohnen zur Hand, kannst du auch Kidney- oder Pinto-Bohnen verwenden.
Wichtig: Gieße die Nudeln etwas früherab, als auf der Packung angegeben ist, circa 3 Minuten, da sie im Ofen weiter nachgaren werden. So überkochst du sie nicht.
Nährwerte
Calories: 507kcalCarbohydrates: 54.5gProtein: 38.8gFat: 12.6gSaturated Fat: 2.5gFiber: 8.8g
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