Thai Crunch Salat (mit Erdnussdressing)
Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist ein schneller Salat, der dich lange satt hält und himmlisch crunchy ist. Du kannst ihn mit einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen, Hähnchen oder Tofu zubereiten. Viele Ideen und weitere Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.
Kochutensilien
- 1 Topf (mit Deckel)
- 1 kleien Schüssel
- 1 große Schüssel
Zutaten
- 120 Gramm Nudeln nach Wahl (normale Nudeln, Vollkornnudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln - was immer du bevorzugst)
- 30 Gramm Erdnussbutter
- ½ Esslöffel Hefeflocken (½ Esslöffel entspricht 3 Gramm) - kann auch weggelassen werden
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 10 Gramm Zucker oder Honig
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- 1 Limette
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprikaschote
- 200 Gramm Rotkohl (alternativ Weißkohl)
- 15 Gramm Petersilie oder Koriander
- 5 Gramm Minze (circa ein bis zwei Stängel)
- 15 Gramm Röstzwiebeln
- 200 Gramm Proteinquelle nach Wahl z.B. Garnelen, Tofu oder Hähnchen - siehe Notizen für detaillierte Informationen
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsangeben al dente kochen und kurz auskühlen lassen.120 Gramm Nudeln nach Wahl
- In der Zwischenzeit für das Dressing Erdnussbutter, Hefeflocken, Sojasauce, Zucker und Knbolauchpulver in eine Schüssel geben, Limette auspressen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.30 Gramm Erdnussbutter, ½ Esslöffel Hefeflocken, 2 Esslöffel Sojasauce, 10 Gramm Zucker oder Honig, 1 Limette, 1 Prise Knoblauchpulver
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. (Ich schneide sie gerne ich in einem leicht schrägen Winkel, so sehen sie besonders hübsch aus.) Paprika und Kohl jeweils in dünne Streifen schneiden, Petersilie oder Koriander grob hacken, Minzblätter in feine Streifen schneiden und Röstzwiebeln ebenfalls grob hacken.3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote, 200 Gramm Rotkohl, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 5 Gramm Minze, 15 Gramm Röstzwiebeln
- Gemüse, Kräuter, Nudeln und Proteinquelle in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Röstzwiebeln garnieren.200 Gramm Proteinquelle nach Wahl
Notizen
Proteinquelle: Wähle eine der folgenden Proteinquellen für den Salat aus.
- Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Garnelen in der Pfanne oder auf dem Grill an.
- Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken. Du kannst Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe auch Pulled Chicken vom Blech oder Pulled Chicken auf dem Herd) oder ein fertiges Hendl kaufen, die Haut abziehen, die Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern. Verwende 200 Gramm rohes oder 170 Gramm gekochtes Hähnchen.
- Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
- Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
- Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren. Hier reichen 150 Gramm aus.
Nährwerte
Calories: 527kcalCarbohydrates: 62.3gProtein: 34.8gFat: 13.4gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.4g
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