Tiramisu im Glas (Rezept mit Eischnee)
Dieses einfache Tiramisu Rezept wird mit Eischnee zubereitet, was die sonst so schwere Mascarpone-Creme besonders luftig und leicht macht. Anstatt es in einer großen Form zu schichten, wird es in kleine Gläser gefüllt, wodurch es sich einfach und elegant servieren lässt. Als Gläser eignen sich Wein- oder Weckgläser, kleine Wassergläser, Whiskey-Gläser oder Coupé-Gläser.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 6 (bis 8) Gläser (Wein- oder Weckgläser, kleine Wassergläser, Whiskey-Gläser oder Coupé-Gläser)
- 1 feines Sieb
Zutaten
- 2 Eier (möglichst frisch)
- 120 Gramm Puderzucker
- 500 Gramm Mascarpone
- 2 bis 3 Shots Espresso (alternativ 150 Milliliter starker Filterkaffee)
- 20 Milliliter Amaretto (alternativ Baileys, Haselnusslikör oder 30 Milliliter Wasser und 2 Tropfen Bittermandelaroma)
- 16 Löffelbiskuits (je nach Glasgröße vielleicht auch etwas mehr oder weniger)
- 2 Teelöffel Kakaopulver
Anleitungen
- Eier trennen und Eiweiß in einem Messbecher oder einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu steifen Eischnee schlagen.2 Eier
- Anschließend Eigelb und Puderzucker in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Mascarpone dazugeben und kurz mit der Eier-Zucker-Creme verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zum Schluss behutsam den steif geschlagenen Eischnee unter die Mascarpone-Creme heben. (Wichtig: Rühre deine Mascarpone nicht zu lange, sonst wird sie flüssig.)120 Gramm Puderzucker, 500 Gramm Mascarpone
- Espresso und Amaretto in eine kleine Auflaufform oder einen tiefen Teller geben. Die Hälfte Löffelbiskuits in die Kaffeemischung eintunken und auf den Boden der bereitgestellten Gläser verteilen, dabei die Kekse nach Bedarf zerkleinern.2 bis 3 Shots Espresso, 20 Milliliter Amaretto, 16 Löffelbiskuits
- Die Kekse mit Hälfte der Mascarpone-Creme toppen und den Vorgang noch einmal mit den restlichen Keksen und Creme wiederholen, sodass jedes Glas aus je zwei Schichten in Kaffee getränkten Keksen und Creme besteht. (Besonders einfach lässt sich die Creme mit einem Spritzbeutel verteilen. Alternativ klappt es aber auch mit einem Löffel.)
- Die Gläser mit Frischhaltfolie abdecken und für 4 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Folie abnehmen und die Oberfläche durch ein feines Sieb mit Kakao bestreuen.2 Teelöffel Kakaopulver
Notizen
*Je nach der Größe deiner Gläser reichen die hier angegebenen Mengen für 6 größere oder 8 etwas kleinere Portionen.
Bitte beachte:
- Rühre die Creme nicht länger als nötig, um alle Zutaten miteinander zu verbinden. Wird Mascarpone zu lange gerührt, wird sie flüssig.
- Lass dein Tiramisu für mindestens 4, besser aber noch 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. So wird die Creme etwas fester und die Löffelbiskuits weicher.
- Um die Creme sauber in die Gläser zu füllen, benutze einen Spritzbeutel. Hast du keinen zur Hand, verwende Gläser, bei denen die Öffnung nicht zu klein ist.
- Wenn du einen Spritzbeutel verwendest, fülle ihn nicht über die Hälfte hinaus, ansonsten quillt er über.
Nährwerte
Calories: 532kcalCarbohydrates: 45.6gProtein: 7.7gFat: 34.4g
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