Tofu Sandwich (vegetarisch)
Ein schnelles, gesundes und vegetarisches Caprese Sandwich mit Tomate, Mozzarella, Pesto, Rucola und knusprigen Tofuscheiben.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- evtl. ein Panini Grill etc.
Zutaten
- 100 Gramm Naturtofu
- 1 Teelöffel Rapsöl
- Salz
- 1 Fleischtomate
- 60 Gramm Mozzarella
- 1 Handvoll Rucola
- 2 Scheiben Brot nach Wahl
- 2 Teelöffel Pesto nach Wahl grünes, rotes oder ein selbstgemachtes Pesto (siehe Notizen)
Anleitungen
Tofu
- Tofu in Scheiben schneiden und auf einer Lage Küchenpapier auslegen. Mit einem zweiten Küchenpapier vorsichtig von oben auf die Tofuscheiben pressen, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden.100 Gramm Naturtofu
- Öl in einer Pfanne verteilen, Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und für vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Tofu leicht salzen, dann wenden und auch von der anderen Seite für zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch sie goldbraun sind.1 Teelöffel Rapsöl, Salz
Sandwich
- In der Zwischenzeit Tomate und Mozzarella in dünne Streifen schneiden, Rucola waschen, und trockenschleudern.1 Fleischtomate, 60 Gramm Mozzarella, 1 Handvoll Rucola
- Eine Brotscheibe dünn mit Pesto bestreichen. Mit Rucola, Tomate, gebratenem Tofu und Mozzarella belegen. Zweite Brotscheibe auf das Sandwich legen.2 Scheiben Brot nach Wahl, 2 Teelöffel Pesto nach Wahl
- Sandwich in die bereits verwendete Pfanne geben und von beiden Seiten für circa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze leicht knusprig anbraten. Dabei immer wieder mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, sodass es etwas flacher wird und der Käse gut schmilzt.
Notizen
Jules' Tipps
- Wer mag kann die Außenseiten des Sandwich zusätzlich dünn mit etwas Butter oder Mayo bestreichen, um sie noch etwas knuspriger zu machen. Bestreiche beide Brotscheiben dafür super dünn mit Butter oder Mayo, drehe sie um und belege sie wie im Rezept beschrieben.
- Um Tofu noch knuspriger zu machen, kannst du den Tofublock vor der Zubereitung einfrieren und wieder auftauen. Das verändert seine Textur und macht ihn noch knuspriger.
- Wenn du dein Sandwich mitnehmen und unterwegs oder ohne Besteck essen möchtest, kannst du anstatt von zwei Brotscheiben auch ein Brötchen verwenden. Schneide das nicht ganz ein, sodass du es wie ein Buch aufklappen und belegen kannst. So lässt es sich später leichter essen.
- Am aller besten schmeckt das Sandwich mit einem selbstgemachten Pesto wie einem Basilikum-Pesto, einem Tomatenpesto oder einem herbstlichen Kürbispesto.
Nährwerte
Calories: 506kcalCarbohydrates: 34.7gProtein: 30.2gFat: 26.8gSaturated Fat: 6.5gFiber: 6.6gSugar: 2.9g
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