Vegane Tempeh Tacos
Super knuspriges Tempeh-Hack, cremige Avocado, frischer Salat und ein paar rote Zwiebeln machen diese Tempeh Tacos zu einem unwiderstehlich leckeren Feierabendrezept, das Fleischliebhaber und Veggie-Fans gleichermaßen begeistern wird. Außerdem versorgen sie dich mit unglaublichen 28 Gramm Protein und knapp 14 Gramm Ballaststoffen.
Kochutensilien
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
Tempeh Hack
- 1 Packung Tempeh (etwa 200 bis 220 Gramm)
- 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco-, Fajitas- oder Burrito-Gewürz)
- 1 Esslöffel Hefeflocken
- ½ Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Rapsöl
- Salz
Tempeh Tacos
- 1 kleine Avocado
- 1 Limette
- ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- 1 kleines Salatherz
- 6 kleine Taco-Tortillas (Mais oder Weizen, circa 12 Zentimeter Durchmesser) - alternativ Taco Shells
- 6 Teelöffel Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche (für vegane Tacos verwende vegane Crème fraîche oder lass sie weg)
- 50 Gramm Pickled Onions oder frische, rote Zwiebelringe
Anleitungen
- Tempeh mit den Händen fein zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit Gewürzmischung, Hefeflocken, Speisestärke und Raspöl verrühren.1 Packung Tempeh, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Hefeflocken, ½ Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Rapsöl
- Die Tempeh-Krümel in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für 15 bis 20 Minuten knusprig anbraten. Die Pfanne währenddessen alle paar Minuten durchschwenken oder Tempeh mit einem großen Pfannenwender wenden.
- In der Zwischenzeit Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft, Chiliflocken und Salz abschmecken. Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Tortillas im Ofen oder der Pfanne aufwärmen (siehe Notizen).1 kleine Avocado, 1 Limette, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 kleines Salatherz, 6 kleine Taco-Tortillas
- Sobald der Tempeh schön knusprig ist (nach circa 15 bis 20 Minuten), die Hitze etwas reduzieren und ihn leicht salzen. Anschließend für weitere 5 bis 7 Minuten bei kleiner Hitze anbraten, bis die Körner wirklich suuuuper knusprig sind.Salz
- Schmand und Avocado-Creme auf den Tortillas oder Taco-Shells verteilen. Salat und Tempeh-Hack gleichmäßig auf die Tacos aufteilen und nach Belieben mit Pickled Onions oder frischen Zwiebelringen toppen.6 Teelöffel Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche, 50 Gramm Pickled Onions
Notizen
Soft Tacos vs Hard Shell Tacos: Soft Tacos werden in weichen, kleinen Mais- oder Weizen-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) serviert. Du findest solche Tortillas in größeren Supermärkten bei den mexikanischen Lebensmitteln. Hard Shell Tacos werden in knusprigen Taco Shells (gebackene oder frittierte Mais-Tortillas) serviert. Diese findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten.
Tortillas aufwärmen:
- Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. Stapel nicht mehr als 6 bis 8 Tortillas aufeinander und lege das bzw. die Päckchen bei circa 170°C für 10 bis 15 Minuten in den Ofen, oder bis sie schön warm sind.
- Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Ist die Pfanne richtig heiß, brauchen die Tortillas 20 bis 30 Sekunden pro Seite.
- Hard Shell Tacos kannst du direkt belegen – sie werden kalt serviert.
Nährwerte
Calories: 528kcalCarbohydrates: 55gProtein: 28gFat: 21.9gSaturated Fat: 5.4gFiber: 13.8g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!
